Кулінарний рецепт

Млинець пиріг "Асорті"

(11 коментарів)

Кухар
Єлизавета Гриценко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Невеликий пиріг із дріжджових млинців на кефірі із соусом із сиру, джему суничного та персикового із шоколадом. Святково, красиво та смачно!!!

Святково, просто, смачно та красиво! Порадуйте своїх дорогих на Масляному тижні!

Замість джему можна взяти варення або повидло, яке поєднуватиметься з сиром.
Масляна йде!

Для приготування рецепта млинець пиріг "асорті" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	1 ст. л.
Вода	4 ст. л.
Джем	3 г
Дріжджі	10 г
Кефір	1 скл.
Куряче яйце	1 шт
Сіль	0,25 ч. л.
Сало	1 скиб.
Семоліна	2 ст. л.
Сир	100 г
Сметана	2 г
Цукор	3 г
Шоколад темний	30 г

Покроковий рецепт приготування млинець пиріг "асорті" з фото та порадами

Робимо опару. У чотирьох ст л теплої води розчиняємо пресовані дріжджі. Додаємо одну з л цукру та ставимо в тепле місце. Я для цього грію духовку небагато. Це скоротить час "гуляння" дріжджів. У опари з'явиться "шапочка" хвилин через 15.
Поки дріжджі "загулюють", я зробила в блендері 2 соуси: персиковий та суничний. Це швидко, т до м'який сир і він без грудочок, то все дуже швидко з'єдналося.
У дріжджі, що загуляли, наливаємо теплий кефір або кисле молоко, кладемо: цукор, ванільний цукор, сіль, яйце і 2 ст л семоліни (манної крупи). Семоліна дуже добре підходить для млинця, тому вона дрібна. Перемішуємо і даємо трохи манки розбухнути. Це хвилин 5.
Просіюємо борошно, з'єднуємо і знову ставимо в тепле місце тісто, хвилин на 20-30.
Тісто готове. Кухарем його кілька разів перелийте, тобто зачерпніть кухар тесту і знову вилийте в посуд.
Випікаємо млинці. Сковороду підмазуватимемо шматочком сала, нанизаного на вилку або ж прощо пензликом з олією. Підмазуємо сковороду для кожного млинця. Дріжджове тісто вимагає цього і у вас не буде першого млинця грудкою. Підмазуємо дуже добре розігріту сковороду. Нам потрібні млинці приблизно D~12-13 см. Це пів-кухарі тіста. Починаємо розливати тісто з центру і млинець сам сформується в коло з рівними краями. Усі наступні млинці будуть одного розміру. Обсмажуємо млинець з одного боку. Ви побачите самі, коли його потрібно перевернути. Він буде ось такий дірчастий. Млинці печемо на вогні трохи вище середнього. Звичайно, потрібно орієнтуватися по своїй сковороді. Сильно засмажені млинці нам не потрібні у пиріжку.
Перевертаємо та досмажуємо. Викладаємо млинці "виворотом" на тарілку, тому будемо їх збирати в пиріг "обличчям". Млинці на блюді готові завжди повинні лежати "ОБЛИЧЧЯМ"-так належить!
З цього тесту вийшло 11 шт млинців D~12 см.
Промазуємо соусами кожен млинець. Перших п'ять млинців я промазала персиковим соусом, другі п'ять-суничним і верхній млинець сумішшю соусів, що залишилося. Розмазала силіконовою лопаткою і з боків на скільки вистачило соусів.
Розтопила половину шоколаду в НВЧ при потужності 800, 30 секунд і робила 1 ст л вершків. Добре перемішала. На верх пирога поклала шматочки поламаного шоколаду, одну часточку натерла поверх пирога на тертці і хаотично полила розтопленим шоколадом.
Даємо пирогу трохи постояти, застигнути.