Журавлинний тарт з панна-коттою

• 

  У миску просіяти борошно, холодне вершкове масло на терти на великій тертці.

• 

  Перетерти в крихту.

• 

  В окремій ємності з'єднати воду, жовток, цукор, сіль. Перемішати.

• 

  З'єднати інгредієнти та замісити тісто. Загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 20 хв.

• 

  Потім тісто розкотити в коло і розподілити у формі для випічки, застеленої фольгою або пергаментом, формуючи бортики (діаметр форми 20 см, висота бортиків 5 см). Часто наколоти вилкою.

• 

  Покласти лист фольги, висипати горох/квасолю/спеціальні керамічні кульки. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Видалити фольгу та бобові. І ще 10-15 хвилин запекти у духовці. Пісочна база готова.

• 

  Викласти в каструльку ягоди та залити їх водою.

• 

  Кип'ятити на середньому вогні 7-10 хвилин, під закритою кришкою.

• 

  Потім пюрувати в блендері, процідити через дрібне ситечко, допомагаючи при цьому ложкою. Дати трохи охолонути.

• 

  В окремій ємності з'єднати цукор, жовтки, яйце.

• 

  Збити до утворення маси світло-жовтого кольору.

• 

  Змішати яєчну масу з журавлинним пюре, просіяти кукурудзяний крохмаль і збити до однорідної консистенції. Поставити середній вогонь. Готувати 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи, поки крем загусне|загустіє|. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило| і перемішати до однорідної консистенції. Дати охолонути.

• 

  Розподілити курд у пісочній формі. Забрати в холодильник на 1 годину мінімум, прикривши харчовою плівкою.

• 

  Для панна-котти в 50 мл. молока замочити желатин. Вершки, молоко, ванілін та цукор змішати в каструльці. Поставити на плиту та прогріти на середньому вогні до 60-70 градусів, постійно помішуючи. Чи не кип'ятити і не збивати. Ввести желатин. Добре перемішати до повного розчинення. Дати охолонути приблизно до 30 градусів.

• 

  Розподілити майбутню панну-котту поверх журавлинного курда. Забрати в холодильник на 4-5 годин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар