Кулінарний рецепт

Харумаки роли

(35 коментарів)

Кухар
Раїса Кондратенка

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хочу сьогодні пригостити Вас ролами з рисового паперу з копченою рибкою. Їх можна їсти просто так із соусом, а можна і в гарячому вигляді, підсмаживши в темпурі. Спробуйте це теж дуже просто і смачно.

Рецепт: Харумаки роллы food synergy - foodsyn.com

Роли в рисовому папері дуже смачні та оригінальні. Один день ви можете їх подавати в холодному вигляді, а наступного дня просто обсмажте їх у клярі.

Частуйте, дорогі!

Для приготування рецепта харумаки роли необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	6 ст. л.
Васабі	1 шт
Вода (для кляра)	50 мл
Водорості	1/2 шт
Куряче яйце	1 шт
Мед	1/2 ст. л.
Огірок	50 г
Оцет	35 г
Риба	100 г
Рис	100 г
Рисовий папір	2 шт
Сіль	1/2 ст. л.
Саке	1 ст. л.
Сир плавлений	50 г

Покроковий рецепт приготування харумаки роли з фото та порадами

Найкраще для ролів і суші підходить рис "Японіка" Тм "Містраль, але, оскільки ці роли ми завертатимемо в рисовий папір, ми можемо готувати їх і з іншим рисом, наприклад рисом "Італіка", він трохи розсипчастіший, але в ролах теж дуже смачний.
Стандартне приготування рису полягає в тому, щоб спочатку добре промити його в декількох водах до прозорості води (у холодній воді), обсушити приблизно 1годину на рушник і відварити у воді у співвідношенні 1: 2. Але ми сьогодні зробимо з вами ароматний рис з водоростями норі, після просушування рис заливаємо водою у співвідношенні 1 до 2м, додаємо половинку водорості норі, саке і ставимо ще на годину постояти. наскільки це можливо і відваріть до готовності.Дайте постояти 15 хвилин|мінути| і гарячим змішайте з|із| заправкою для рису (35г. яблучного оцту,0,5 ст. л. рис і обмахувати його руками, віялом, щоб він швидше охолонув.
На рис викладаємо доріжку м'якого сиру. Я використовую недорогий вершковий плавлений сир із баночок російських виробників. На сир викладаємо доріжку тонких паличок огірків та копченої риби.
Тепер можемо акуратно згорнути наш рол за допомогою бамбукового килимка. Спочатку піднімаємо один кінець килимка з рисовим папером, на якому є начинка. І тихенько починаємо піднімати килимок, одночасно просуваючи його вперед до іншого кінця паперу. Поєднуємо краї і загортаємо папір рулетиком.
Інший варіант-дуже смачний і теж гарний. На аркуш паперу викладаємо тонкими скибочками копчену рибу. Зізнаюся чесно, ми довго використовували у ролах копченого вугра. Але зіткнулися з тим, що він не тільки дуже дорога для нашого регіону риба, а й часто буває не якісною. Тому ми перейшли на чудовий замінник-копчена риба мойва. Чистимо її черевце, прибираємо кісточки і ось-відмінна рибка для ролів і суші готова.
На рисовий папір викладаємо шар рибки. Тепер можемо зверху на неї покласти шар рису, огірок та сир, загорнути, як звичайний рол, порізати, щоб рибка була зверху.
А можемо на рибку покласти вже готовий рол з рисовим папером та рибою всередині. Відмінно буде виглядати, якщо риба всередині буде червона, а зовні-темна.
Готовий рол злегка охолоджуємо, розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.
А можемо рол вмочити в кляр і обсмажити. Кляр робимо з 1 яйця, 50мл води та приблизно 5-6 ст. л. борошна. Кляр має бути трохи густим, щоб тісто не стікало з роликів.
Обсмажуємо в гарячій олії, буквально по 1 хвилині з кожного боку.
Робимо смачний соус до гарячих ролів. Натираємо приблизно 0,5 см імбиру (або використовуємо імбирну пасту), натираємо приблизно 0,5 ст. л. огірка на дрібній тертці. Додаємо приблизно 0,5 ст. л. солодкого соусу чилі, та 2 ст. л. звичайного знежиреного кефіру. Соус дуже смачний-саме те, що треба для гарячих ролів.
Смачно, просто і ошатно.