Суші класичні

Рис готується так: довести воду до кипіння і всипати в неї рис. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і готувати, доки не вбереться вся рідина. Змішати лимонний сік, оцет, сіль та цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і помішувати доти, доки цукор не розчиниться. Полити цією рідиною рис, щільно закрити кришкою каструлю і дати настоятися, поки рис не вбере всю рідину, потім остудити рис.
Зліпити з рису щільний довгастий циліндр розміром 4 х2 см або кульку діаметром 3 см. Шматок сирого рибного філе, який слід покласти на рис, повинен бути трохи більшим. Риба має бути сира і свіжа. Філе потрібно нарізати гострим ножем тонкими шматочками.
Обережно намазати хріном верхню сторону кожної рисової кульки і покласти зверху шматочок риби. Розлити соєвий соус за блюдцями.
Гарно укласти суші на тарілки.
Вмочувати кожну кульку в соєвий соус.
Якщо немає зеленого японського хрону, можна взяти звичайний, додати до нього трохи солі, цукру, оцту та дрібно нарізаної зелені петрушки.
Для приготування суші можна брати філе свіжозамороженої риби, тільки блюдо потрібно з'їсти досить швидко, щоб риба не зіпсувалася.
При маканні суші в соєвий соус потрібно намагатися торкнутися соусу спочатку з боку риби. Якщо починати з боку рису, кулька може розвалитися (якщо вона погано зліплена).