Кулінарний рецепт

Фокачча римська

Name: Фокачча римська
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 400 г; Вода газована 300 мл; Дріжджі 1 ч. л.; Масло оливкове 1 | 2 ст. л.; Мед 5 г; Пюре картопляне 1 ст. л.; Сіль 1 | 5 шт

(30 коментарів)

Кухар
Олександра Кириленко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Фокачча та тонкі скибочки шинки – ось ти вже й у Римі)))

Для приготування рецепта фокачча римська необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	400 г
Вода газована	300 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Масло оливкове	1 \| 2 ст. л.
Мед	5 г
Пюре картопляне	1 ст. л.
Сіль	1 \| 5 шт

Покроковий рецепт приготування фокачча римська з фото та порадами

Дріжджі розчинити у теплій воді з медом. Просіяти борошно, додати картоплю, влити дріжджовий розчин і перемішати.
Вимісити до однорідності, додавши в кінці сіль і смалець чи олію.
Поставити на 1 год 45 хв для вистоювання в тепло. Я виробляла весь заміс і вистоювання в ХП. Тісто має збільшитись утричі.
Відстань тісто викласти на дошку, вкриту борошном (тісто виходить досить рідке за консистенцією), руки теж опустити в борошно, тісто розтягнути на дошці і скласти втричі. Розділити його ножем навпіл, кожну частину знову розтягнути, скласти знову втричі і краї цього рушника стягнути в центр, перевернути вниз, накрити мокрим рушником і залишити на 15-20 хвилин.
Змастити олією 2 дека (я застелила фольгою і її змастила олією), викласти ними тісто і розпластати його руками, намагаючись не порвати бульбашки.
Пензликом змастити верх маслом, акуратно роблячи заглиблення пальцями, намагаючись не прорвати бульбашки повітря, посипати сіллю і залишити ще на 20 хвилин.

Духовку розігріти дуже сильно - до 250-270 С, включити конвекцію (у мене її немає, тому пекла так)
Поставити випікатися до золотистого кольору скоринки (хвилин 15-20).
Розрізати на квадратики і посилено поглинати)))
рецепт з карина-форуму