Качка з яблуками та апельсинами

Качку вимити, відрізати крайні частини крил, гузку та зайвий жир. Змішати в сотейнику 500 мл води, сіль, чорний перець, лавровий лист, запашний перець, гвоздику, бадьян, корицю, свіжий імбир та часточки апельсина. Довести до кипіння та варити 1-2 хвилини. Остудити до кімнатної температури. Додати соєвий соус, пиво та перемішати. Залити качку маринадом, долити один літр води. Забрати в холодильник на ніч.
Перекласти качку на фольгу. Всередину качки покласти частину спецій маринаду і запікати при Т 140-150°С, 90 хвилин з конвекцією.
Потім витягнути всі спеції та злити всю рідину.
Для начинки яблука нарізати невеликими шматочками і недовго згасити їх на вершковому маслі, посипавши тростинним цукром. Начинити качку яблуками. Запікати при Т 180-190 ° С, 20 хвилин. Потім духовку вимкнути та залишити ще на 15-20 хвилин. Орієнтуєтеся на особливості своєї духовки.