Кулінарний рецепт

Хрусткі пиріжки з м'ясом

(39 коментарів)

Кухар
Віра Марчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Міні пиріжки зручні для фуршету, ситні та всі їх люблять! Готувала з улюбленого тіста, з яким вже знайомила Вас-воно схоже на листкове, але швидке.

Для приготування рецепта хрусткі пиріжки з м'ясом необхідні ці інгредієнти

Бекон	50 г
Борошно пшеничне	280 г
Вершки	3 ст. л.
Вершкове масло	150 г
Мак	25 щіп.
Приправа	за смаком
Сіль	1 щіп.
Сметана	150 г
Соєвий соус	2 ст. л.
Сода гашена оцтом	0,5 ч. л.
Фарш м'ясний	400 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування хрусткі пиріжки з м'ясом з фото та порадами

Масло або маргарин прямо з холодильника покришити в борошно, що просіює (поки борошна 280 г). Я тримаю для цих цілей недорогу вершкову олію 68%.
Порубати ножем у крихту.
Додати сметану. Щільність тесту залежатиме від густоти сметани, тому враховуйте це.
Посолити та погасити на ложці соду. Гасила яблучним оцтом, тому такий рожевий колір.
Спочатку перемішуємо тісто ложкою.
Ось тепер доведеться місити вручну. Але швидко щоб тісто не нагрілося від рук.
Якщо в кінці сильно липне до рук, додаємо по ложці борошно. У мене взяло ще 20 г. Прибрати в холодильник на кілька годин або хоча б на годину.
Переходимо до фаршу. Вибираємо приправи, які і Вам приємні та не викличуть невдоволення у гостей. Я брала уподобані суміші з мілин. Одна "Сумішка для м'ясних страв"...
І така "Сумішка для перцевого стейку"-дуже ароматна.
Цибулю, часник подрібнити.
Висипати до фаршу.
Бекон покришити прямо заморожений на дрібні кубики.
Обсмажити, але не до хрускоту цього разу, потрібна соковитість у начинці!
Пересипаємо бекон до фаршу, ретельно вимішуємо, зайвий жир зливаємо зі сковороди, але залишаємо небагато.
Перекладаємо фарш ще гарячу сковороду і швидко розбиваємо вилкою на частинки.
Виконуємо це на вогні хвилин 10, поки не підсмажиться вся цибуля.
Наприкінці вливаємо соєвий соус для смаження від ТМ "Кіккоман".
Потримати на вогні, потім накрити кришкою та вимкнути газ.
Тісто дістати і поділити навпіл чи розкотити цілком, якщо робоча поверхня дозволяє.
Я робила в 2 етапи, ось перший пласт. У мене борошно з вкрапленнями висівок (естонське), звідси такий вид тіста, але зате корисніше звичайного білого борошна.
Розкачати тонко, поділити на квадрати, обрізки прибрати до решти тесту.
Відразу покажу другий пласт, він вийшов більше через обрізки-на весь розмір килимка 30 см на 34 см. Поділити також на квадрати. Розмір квадратів відповідно 7-8 см.
Покласти на кожен по 1 ч. л. фаршу з гіркою.
І так на всі інші. По краях провести пальцем або пензликом, змоченими водою.
Фарш у мене трохи залишився, але ми його успішно з'їли з гречкою.
Складаємо квадрат у трикутник, склеюємо шви та з'єднуємо куточки.
Наколоти верх виделкою. Можна також по краю пройтись вилкою для гарантії.
Змастити верх вершками або збитим яйцем (або жовтком із молоком). Перша партія випікалася на силіконовому килимку 20 хвилин за 180*.
Зверху прикрасити маком чи кунжутом.
Інші пиріжки пекла на камені для піци майже також-22 хв., напрогрівання каменю потрібен час.
З духовки відразу пиріжки повністю хрумкі, за ніч, накриті, звичайно, стануть м'якими.
Пиріжки готові до вживання!
Замість м'яса можна спекти з одним беконом та вареним яйцем, наприклад, або з шинкою.
Ось розломник.
Дуже смачні!