Кулінарний рецепт

Кабоча сюмаї від Йоші Фудзівара

Name: Кабоча сюмаї від Йоші Фудзівара
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Імбир 4; Індичка 500 г; Борошно пшеничне 350 г; Гарбуз 100 | 500 г; Коріандр 0.5 ч. л.; Сіль 1 шт; Соєвий соус 50 мл; Цибуля зелена 2 шт; Цибуля ріпчаста 3 шт; Чорний перець 1 шт

(44 коментарів)

Кухар
Марина Мілявська

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Цей рецепт побачила у випуску "Все буде смачно: топ-10 страв із гарбуза". Як на мене, гарбуз найосінніший овоч, який символізує буйство осінніх фарб. А кабоча сюмаї це такі собі японські пельмені, які готують на пару. Йоші їх готував із куркою, а я взяла індичку. Вийшло дуже смачно. Всім раджу!

Для приготування рецепта кабоча сюмаї від йоші фудзівара необхідні ці інгредієнти

Імбир	4
Індичка	500 г
Борошно пшеничне	350 г
Гарбуз	100 \| 500 г
Коріандр	0.5 ч. л.
Сіль	1 шт
Соєвий соус	50 мл
Цибуля зелена	2 шт
Цибуля ріпчаста	3 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування кабоча сюмаї від йоші фудзівара з фото та порадами

Запікаємо в духовці 600 г гарбуза протягом 30 хвилин при 180-200 градусах
Потовчемо товкачем для картоплі 100 г запеченого гарбуза
Індичине філе пропускаємо через м'ясорубку з великою сіткою або, порізавши попередньо на дрібні кубики, порубати великим ножем (або двома ножами) у фарш. Я волію саме другий варіант. Так виходить соковитіше, хоч і трохи довше. Але потім не треба мити м'ясорубку!
Чистимо і нарізаємо дрібними кубиками три цибулини.
До фаршу додаємо гарбузове пюре та цибулю.
Коріандр перетираємо у ступці
Додаємо у фарш соєвий соус, свіжомелений чорний перець, мелений коріандр
Чистимо і дрібно рубаємо 4 см кореня імбиру. Додаємо у фарш. Перемішуємо.
І, насамкінець, рубаємо дрібно зелену цибулю.
Додаємо у фарш, перемішуємо. Відправляємо у холодильник на 30 хвилин.
Готуємо тісто. Залишки запеченого гарбуза (500 г) відправляємо в блендер і перебиваємо.
Перетираємо пюре через сито до ніжної, однорідної маси.
Додаємо 0,5 ч. л. солі
І просіяне борошно. Якщо у Вас гарбуз не надто соковитий, то борошна може знадобитися більше.
Тісто має вийти м'яке та еластичне. Залишаємо його не 15 хвилин, щоб борошно виділило клейковину.
Розгортаємо тісто в ковбаску діаметром близько 4 см
Нарізаємо приблизно на 12 шматочків. Ну ви тільки помилуйтеся цими розрізами! Ну краса ж?
Розгортаємо кожен шматочок тіста в коло діаметром 10-12 см і товщиною близько 2 мм
На центр тесту викладаємо за 1 ст. л. начинки.
Защипуємо по колу
І так з усіма сюмаї
Якщо у Вас немає пароварки, то пропоную варіант. Наливаємо воду в широку каструлю, зав'язуємо подвійним шаром марлі так, щоб вона трохи провисала, але не торкалася води. Ще, як варіант, можна використовувати друшляк і кришку
Доводимо воду до кипіння. Звичайну пароварку (або пароварку з дуршлагу) змащуємо олією. Пароварку з марлі змащувати не потрібно. Викладаємо сюмаї в пароварку з проміжками, щоби не злиплися і варимо 10-15 хвилин.
Один із плюсів приготування як сюмаї, так і вареників на пару, є те, що буквально через хвилину після того, як Ви знімете їх з пароварки, вони набувають блиску
Смачного!