Кулінарний рецепт

Пудинг із саго з персиковим соусом

(63 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Саго! Ось така рідкісна крупа, яка не містить глютена, і тому дуже корисна в дієтичному харчуванні, трапилася мені нещодавно у продажу. А цікавий рецепт для неї я знайшла у старовинній книзі Є. Молоховець за 1901р. №1510. Злегка адаптувавши його до наших сучасних продуктів та заходів вимірювання, я все-таки зважилася приготувати цей цікавий та оригінальний пудинг!! А присвятити ці зовсім незвичайні ласощі хочу великій любительці всього раритетного, старовинного та оригінального... Вгадали кому?? Ні? Тоді заходьте в гості і все дізнаєтеся!!

Рецепт: Пудинг из саго с персиковым соусом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пудинг із саго з персиковим соусом необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	2 ст. л.
Коньяк	1 ст. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	600 мл
Персик	850 мл
Саго	200 г
Сироп персиковий	300 мл
Цедра лимону	2 ч. л.
Цукор очеретяний	100 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування пудинг із саго з персиковим соусом з фото та порадами

Ось оригінальний опис рецепта: "1/2 фунта білого саго налити холодною водою, через 2-3 години злити воду, відкинути саго на решето; коли вода стіче, пересипати в 3 склянки киплячого молока, зварити до готовності,але щоб|аби| 6 збитих білків, розмішати, перекласти у форму, намащену свіжим несолоним маслом і обсипану сухарями, вставити в піч або варити на парі близько години.
Отже, приготувати необхідні продукти, не забувши взяти наш улюблений цукор!!
Саго обробити прискореним способом, без замочування :-) (знайшла в іншому рецепті). Обдати окропом, добре розмішати (я заважала віночком і перетирала крупинки руками-головне домогтися, щоб крупинки були не злиплі, а окремі один від одного) і злити воду. Повторити цю процедуру двічі.
Залити крупу холодним молоком та дати закипіти. Потім додати|добавляти| 1ст. л. вершкового масла|мастила| і варити, поки|доки| не загусне. У мене це пішло 15-20 хвилин.
Відокремити білки яєць від жовтків і збити їх до м'яких піків, а жовтки розтерти з невеликою кількістю цукру до його розчинення.
Злегка остудити круп'яну суміш і додати в каструлю тростинний цукор, цедру, коньяк (за бажанням, але мій подарунок готувався для дорослої дівчинки, тому в мене таке бажання було!! )), розтерті жовтки та порізані на дрібні шматочки консервовані персики (обов'язково відкладіть половину персиків для соусу). Добре все розмішати.
Акуратно додати масу, кілька прийомів, збиті білки.
Викласти масу у формочки і поставити в пароварку на 1 годину. Так як у мене немає пароварки, то я розклала все відразу по скляних креманках і силіконових формах (змастивши 1ст. л. вершкового масла) і поставила в каструлю з киплячою водою, що доходить до половини форм, щоб вони варилися на пару.
Поки готується пудинг, зробити персиковий соус, він надасть ніжного, ароматного фруктового відтінку нашій страві. Блендер подрібнити відкладені половинки персиків. У сковороду налити сироп з-під консервованих персиків (частину залишити для розчинення крохмалю) і додати|добавляти| цукор, якщо сироп у вас не дуже солодкий. Прогріти майже до кипіння і, інтенсивно заважаючи, влити розчинений крохмаль, ще трохи прогріти до загусання і в кінці додати подрібнені персики. Все, наш чудовий соус вже готовий!
Ось такий пудинг вийшов у готовому вигляді, з запалу, зі спеку, тобто з пари!!
Пудинг прикрасити на свій смак і подавати до столу теплим, полив зверху персиковим соусом. Смак та текстура у нього дуже цікавий, незвичайний черезформи сагових горошинок, схожих на ікринки з крупи, нам усім дуже сподобалося, хоч це була й незвична страва!

Скільки часу потрібно готувати страву пудинг із саго з персиковим соусом?

120 хвилин

На скільки порцій розраховано страву пудинг із саго з персиковим соусом з рецепту?

Який смак у страви пудинг із саго з персиковим соусом?

Яке призначення у страви пудинг із саго з персиковим соусом, коли краще її готувати?

Теги	крупа персик пудинг саго соус

Очень просто! Делайте эти РОГАЛИКИ с вишней или любой ягодой | АСМР рецепт от зрителей из Украины

НЕЖНЕЙШИЙ Персиковый пирог /ПРОСТОЙ рецепт

ПАННА КОТТА рецепт с персиками!

ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ

ГАСПАЧО | лучший рецепт 🔥

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував пудинг із саго з персиковим соусом

Написати коментар