Яйця фаршировані, під соусом

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо, розрізаємо на половинки та дістаємо жовтки. Розтираємо жовтки із сіллю, пропущеним через прес часником та дрібно рубаною петрушкою, начиняємо цією сумішшю білки (без гірочки).
На сковорідці розігріваємо оливкову олію та обсмажуємо яйця з боку начинки, так щоб вийшла скоринка, (треба це зробити, щоб начинка потім не розповзлася в соусі), готові яйця знімаємо та залишаємо чекати соусу.
На тому ж маслі, де обсмажували яйця, злегка обсмажуємо хамон, попередньо порізаний на маленькі кубики,
потім додаємо борошно і теж злегка просмажуємо, потім перуку (паприку тільки трохи просмажити, може згоріти і зіпсувати смак соусу) і заливаємо цю засмажку бульйоном. Як тільки закипить, додаємо зелений горошок і нехай собі "побулькає" на невеликому вогні хвилин 10 (іноді помішуємо), щоб загустів трохи і зварився горошок (якщо сильно загустіє, то додайте води). За пару хвилин до готовності викладаємо яйця в соус начинкою донизу.
Поки яйця та соус "зав'язують дружні стосунки", беремо шматочки хліба і чаркою вирізаємо по кутах чотири дірки (вирізання п'яточки не викидайте, знадобляться), розігріваємо на іншій сковорідці трохи оливкової олії та обсмажуємо хліб та хлібні п'ятачки з двох сторін.
Подача: на тарілку викладаємо хлібну підставку і у вирізані гнізда викладаємо половинки яєць начинкою вгору і рясно поливаємо соусом, п'ятачки можна також викласти поряд і полити соусом, подавати гарячими. Всім смачного!!!!!!