Кулінарний рецепт

Дріжджове тісто

(59 коментарів)

Кухар
Ярослава Федоренко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Сьогодні сама намудрила із цим тестом. Дівчатка це просто супер. Воно настільки ніжне, легке та повітряне. Вироби з нього можна їсти без зупинки. Ох, моя талія зникла...

Для приготування рецепта дріжджове тісто необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	125 г
Вода	250 г
Дріжджі	42 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко сухе	2 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджове тісто з фото та порадами

При цьому способі спочатку замішують ложкою рідку бовтанку, звану опарою.
На заміс беруть всю норму теплої рідини та дріжджів та 100 гр борошна (за рецептурою).
Опара повинна бродити при температурі 28-30 ° C до максимального підйому. Під час бродіння на поверхні опари з'являються бульбашки, що лопаються, з вуглекислим газом. Як тільки опара почне осідати, можна починати замішувати тісто.
Вода + сухе молоко + дріжджі + цукор – це наша опара.
В опару додають всі інші продукти: яйця з сіллю, цукор, поступово всипають борошно, що залишилося, і замішують протягом 5-8 хв. до одержання однорідної маси.
Розкачати тісто квадратом товщиною 5-8 мм.
Намазати тонким шаром розтопленого масла, не доходячи до країв 5 см.
Загнути краї у вигляді конверта - по 1/3 довжини зліва, праворуч, зверху та знизу.
Знову розкотити тісто у квадрат того самого розміру. Розкачувати слід обережно, щоб шари не розривалися.
Знову намазати жиром пласт тіста, згорнути, розкотити. Повторити ці дії 3-4 рази.
Скрутити рулет по довгій стороні коржика, рулет, у свою чергу, згорнути равликом.
"Равлики" покласти на тарілки, потім по целофанових пакетах і на 3-4 години в холодильник.
З цього тесту я спекла хачапурі та булочки з нутеллою.
Приємного апетиту