Кулінарний рецепт

Гарбузово-мусовий торт

(98 коментарів)

Кухар
Вероніка Дорошенка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Ну ось і почався сезон королеви осені... гарбуза! Як же я її люблю і завжди чекаю, коли на моєму городі виросте і дозріє це чудо-овоч. І що тільки я з неї не готую: морозиво, вареники, запіканки, десерти, випічку, пироги, варення. Сьогодні пропоную Вам торт мусовий із гарбуза. Любителі гарбуза думаю його оцінять.

Для приготування рецепта гарбузово-мусовий торт необхідні ці інгредієнти

Апельсин (сік)	1 шт
Борошно пшеничне	40 г
Вершки	250 мл
Вода (кип'ячена, охолоджена)	100 мл
Гарбуз	150 \| 500 г
Желатин	25 \| 7 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	100 мл
Рікотта	250 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Цукор	40 г
Цукрова пудра	130 \| 20 г

Покроковий рецепт приготування гарбузово-мусовий торт з фото та порадами

Яйце з цукром збити до збільшення обсягом в 3-4 разу... приблизно збивати хвилин 5 високої швидкості.
Додати борошно, що просіює, з розпушувачем, перемішати акуратно до однорідної маси.
Дно форми застелити пекарським папером, змастити вершковим маслом папір і боки форми, випікати в розігрітій до 170 градусів духовці до сухої лучинки... хвилин 10-15, дивіться за випіканням.
Готовий бісквіт остудити, звільнити від форми.
Розмір форми 20 см у діаметрі.
М'якуш гарбуза (у мене запеченого) скласти в два-три шари марлі і віджати, зайва волога нам не потрібна буде.
500 грам це вже віджатий гарбуз.
Збити вершки в повітряну масу, відставити убік.
Гарбуз із цукровою пудрою, соком апельсина та рикоттою збити блендером до однорідної маси.
Заздалегідь замочений за інструкцією желатин розпустити, влити гарбузову суміш, перемішати.
Ввести акуратно в гарбузову суміш збиті вершки та перемішати лопаткою.
На тарілку або тортівницю викласти бісквіт, встановити бортики від форми 20 см, боки форми застелити спеціальними файлами, щоб легше було відокремити готовий торт від стінок форми і щоб боки були рівними.
Вилити у форму з основою гарбузовий мус та поставити в холодильник.
Для заливки гарбузове пюре збити блендером із цукровою пудрою, желатин замочити в молоці хвилин на 30 і розпустити його, змішати з пюре та залити верх торта.
Залишити від заливання приблизно 4 ст. ложки для оздоблення.
Надіслати торт у холодильник до повного застигання на кілька годин, краще на ніч.
4 ст. ложки заливки розлити в силіконові форми для льоду і відправити в морозилку.
Цей крок можна пропустити і прикрасити тортик на власний розсуд.
Дістати десерт із холодильника, зняти акуратно бортики та прибрати з боків торта файли.
Прикрасити торт.
Готувати такий тортик дуже легко.
А основу можна зробити з печива та олії вершкового, що я й роблю іноді в таких тортах.
На смак ніжний, вершково-гарбузовий з ноткою апельсина.