Кулинарный рецепт

Крем для торта «Рафаелло»

(2 отзывов)

Повар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Цветовая аура блюда

Если вы любитель конфет «Rafaello», то вам непременно понравится этот кокосовый крем, в меру сладкий! Плюс хрустящая прослойка из миндаля.

Крем
1.Желатин замочить в холодной воде
2.Кокосовые сливки налить в сотейник, и подогреть до 60 градусов.
3.Затем растворить в них набухший желатин.
4.В высокую чашу выкладываем сыр маскарпоне, затем сливки, стружку кокоса, сгущенное молоко, влить массу с желатином. Пробиваем все блендером.
5.Накрываем пищевой пленкой и убираем на 5-6 часов в холодильник.
6.Перед применением взбить на высокой скорости.
Хрустящий слой
1.В чистую, сухую чашу отправляем белок, сахарную пудру и лепестки миндаля.
2.Перемешиваем и выкладываем на противень.
3.Выпекаем 7 минут при 180 градусах, режим верх+низ+конвекция.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта крем для торта «рафаелло» необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	20 г
Вода	15 г
Желатин	3 г
Лепестки (Лепестки миндаля)	100 г
Маскарпоне	300 г
Молоко сгущенное	100 г
Сахарная пудра	30 г
Сливки (33 процента)	130 г
Сливки кокосовые	50 г
Стружка кокосовая	50 г