Кулинарный рецепт

Крем для торта "Намелака кофейная"

(30 отзывов)

Повар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Сегодня мы будем готовить кофейную намелаку.Намелака это особый вид крема с особенной техникой его изготовления. Имеет очень нежную, почти муссовую текстуру. Может использоваться для декора кондитерских изделий, либо как часть многосоставных или многослойных десертов.

Итак берем желатин и замачиваем в холодной воде. Молоко с зернами кофе необходимо довести до кипения, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Далее процедить молоко через сито. Молоко немного подогреваем в микроволновой печи и добавляем туда шоколад, перемешиваем. Далее вводим набухший желатин, но на 2-3 секунды до этого ставим в микроволновку. Перемешиваем. Затем в отдельную емкость к холодным сливкам добавляем шоколадную смесь. Пробиваем массу блендером. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. Так как кристаллы какао масла кристаллизуются не меньше 24 часов. Перед применением взбить на высокой скорости.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта крем для торта "намелака кофейная" необходимы эти ингредиенты

Вода (для желатина)	20 г
Желатин (порошок)	5 г
Кофе натуральный (в зернах)	10 г
Молоко	100 мл
Сливки (33 процента)	160 г
Шоколад молочный	150 г