Кулінарний рецепт

Обліпиховий курд

(17 коментарів)

Кухар
Катерина Єфименко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Курд – це заварний крем на основі ягідного соку. У цьому рецепті хочу поділитися приготуванням курда з обліпихи. Такий курд стане ідеальним доповненням до тосту або булочки на сніданок. Також його можна використовувати як прошарок у бісквітних або мусових тортах.

1. Складіть плоди обліпихи в сотейник і нагрійте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин доти, поки плоди не обм'якнуть і почне виділятися сік (можна додати трохи води прискорення процесу).
2. Потім зніміть сотейник з вогню та подавіть ягоди товкачем.
3. Відкиньте ягоди на сито і, трохи натискаючи, відіжміть сік у чашу.
4. У сік всипте цукор і розмішайте практично до повного розчинення (можна додатково підігріти сік).
5. Потім введіть яйця та перемішайте. Процідіть отриману масу через сито, щоб великі шматочки білка не потрапили в сотейник і згорнулися при нагріванні.
6. Додайте вершкове масло та відправте сотейник на вогонь. Уварюйте масу легкого загусання спочатку на середньому вогні, а потім на повільному вогні.