Кулінарний рецепт

Сальтисон з рульки "Пряний"

(59 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Пропоную вам простий і дуже смачний рецепт сальтисона з рульки і свинячої грудинки! Щільні, ароматні шматочки сальтисона прикрасять святковий стіл і припадуть до смаку переважно чоловічій половині, так як закуска досить жирна, але і дами не відмовляться його випробувати! Час на приготування займає, крім варіння, всього 15 хвилин, а як смачно!

Для приготування рецепта сальтисон з рульки "пряний" необхідні ці інгредієнти

Грудинка	1 кг
Лист лавровий	2 шт
Морква	1 шт
Рулька	1 кг
Сіль	за смаком
Суміш перців	1 ст. л.
Суміш спецій	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування сальтисон з рульки "пряний" з фото та порадами

Рульку та грудинку залити водою, добре посолити (трохи більше, ніж солимо суп), додати перці, лавр, цибулю, моркву та варити у мультиварці-скороварці 3 години (для звичайної мультиварки або каструлі час збільшити до 4-4,5 годин);
Шумівкою виймаємо все м'ясо і гарячим відокремлюємо від кістки кермо і виймаємо ребра з грудинки;
Бульйон проціджуємо і використовуємо як основу під суп, дуже ароматно!
Ножем рубаємо (не треба дрібнити, просто порубати на шматочки) гаряче кермо і м'ясну частину грудинки, влити 3-4 ст. л. бульйону, пробуємо на сіль (якщо потрібно - то підсолити), за бажання можна давити 1 ч. л. крупинок желатину (я не додавала) для міцності;
Все перемішати і щільно укласти у будь-яку форму;
Жирну частину грудинки порізати смужками і викласти зверху, посипати пряними травами, накрити фольгою (кришкою, плівкою) та прибрати у холодильник на 8-10 годин;
Ножем пройтися краями і перевернути готовий сальтисон;
Потім знову перевернути, якщо хочете бачити сальні шматочки зверху, на блюдо;
Різати та знімати пробу! Відмінно із зеленню, овочевими салатами та гострими соусами!