Кулінарний рецепт

Кульки оселедцеві святкові

(19 коментарів)

Кухар
Наташа Бойченка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Рецепт із дитинства. Кінець 80их, коли в магазинах "куляю покати", а вже червону (або чорну) ікру можна було дістати тільки по блату. Думаю, багатьом знайома ця оселедцева намазка в різних варіантах. А мені захотілося дати друге життя цьому простенькому рецепту, Таку закуску і на святковий стіл можна подати, або для прикраси різних страв.

Рецепт: Шарики селедочные праздничные food synergy - foodsyn.com

А ось такі кульки з начинкою.

Для приготування рецепта кульки оселедцеві святкові необхідні ці інгредієнти

Крупа пшенична	100 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Оселедець	200 г
Спеції	1 шт
Сухарі паніровочні	1 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1/2 шт

Покроковий рецепт приготування кульки оселедцеві святкові з фото та порадами

Філе оселедця і цибулю порубати якомога дрібніше.
Мама в мене готувала "намазку" з манної крупи, але мені більше подобається пшенична дрібного помелу, вона більш круп'яниста. Взяти 100г крупи, а води - дотримуючись інструкцій на упаковці, щоб зварити густу кашу. Допустимо у мене на 100г крупи – 170мл води.
У каструльці розігріти 3ст. л. рослинної або вершкового масла (за смаком) та злегка підсмажити томатну пасту. Додати необхідну кількість води (якщо ви хочете приготувати просто "намазку" на хліб, то добре додати оселедцевий маринад, для більш насиченого смаку оселедця).
Коли вода закипить, зменшити вогонь і всипати крупу, помішуючи лопаткою, щоб не було грудочок.
Варити на слабкому вогні близько 5 хвилин, безперервно помішуючи. Додати подрібнені оселедець і цибулю, спеції за смаком (сіль додавайте обережно, так як оселедець солона). Я додаю мелену гвоздику на кінчику ножа, вона надає трохи пряний смак. Каша має бути в'язка.
В принципі, на цьому етапі "намазка" готова. Остудити кашу і зробити бутерброди. Наприклад, хліб-вершкове масло-селедникова намазка-натерте варене яйце чи скибочки огірка...
Але ми зробимо святкові кульки. Яєчний жовток відокремити від білка, додати в кашу, що остигнула, і добре розтерти. Білок знадобиться для змащення кульок.
З каші сформувати кульки вологими руками. Можна маленькі, а можна і більше, як фрикадельки. Великі кульки добре начинити шматочком вареного яйця чи свіжого яблука (дуже смачно). Змочити у збитому білку, обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити на розігрітій олії. Дати охолонути. Дуже зручно зробити такі кульки заздалегідь і зберігати у холодильнику. Можна прикрасити з допомогою різноманітні страви.