Кулінарний рецепт

Бараніна а’ля Веллінгтон

(69 коментарів)

Кухар
Софія Биченко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Веллінгтон зазвичай готується з яловичини, яку загортають у листкове тісто та запікають. Іноді тісто прокладають смаженими грибами, а м'ясо попередньо загортають у млинець. Для різноманітності загорнемо в листкове тісто баранину, а замість грибів додамо малину. М'ясо з кисло-солодким соусом у тесті виходить дуже смачним.

7.Запікати при температурі 200 С 20 – 25 хвилин в залежності від особливостей вашої духовки.

8.Подавати з насиченим бульйоном або солодким лимонним чаєм.

Для приготування рецепта бараніна а’ля веллінгтон необхідні ці інгредієнти

Бараніна (філе)	800 г
Вершкове масло	25 г
Куряче яйце	1 шт
Малина	300 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Розмарин	3 гілоч.
Сіль	1 шт
Тісто листкове	400 г
Цукор	1/2 скл.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування бараніна а’ля веллінгтон з фото та порадами

Інгредієнти.
1. Розтопити масло в сковороді з товстим дном, всипати цукор і готувати одну хвилину, щоб суміш почала карамелізуватися.
2.Всипати малину і готувати, часто помішуючи, щоб соус загуснув.
3. Процідити через сито, щоб прибрати кісточки малини.
Має вийти густа суміш консистенції джему.
4. М'ясо посолити, поперчити і посипати рубаним листям розмарину. Обсмажити в невеликій кількості оливкової олії по 2 хвилини з кожного боку та нарізати великими шматочками.
5. Листкове тісто нарізати квадратами, поверх викласти по кілька шматочків м'яса і повну чайну ложку малинового соусу.
6.Краю змастити збитим яйцем і защипнути у вигляді конвертика.
Верх намазати збитим яйцем і встромити у кожен пиріжок по маленькій гілочці розмарину.