Кулінарний рецепт

Асорті "Баварський закусон"

Name: Асорті "Баварський закусон"
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Вершкове масло 1 | 100 г; Вода 5 ст. л.; Гірчиця 1 ст. л.; Кмин 1 шт; Ковбаса 250 г; Масло рослинне 5 ст. л.; Огірок 4 шт; Оцет 4 ст. л.; Перець солодкий червоний 2 ст. л.; Редиска 1 шт; Розсіл 1 шт; Сіль 1 шт; Сир вершковий 100 г; Сир м'який 200 г; Хліб 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цибуля червона 1 шт; Цукор 1 шт; Чорний перець 1 шт; Шнітт-цибуля 1 шт

(53 коментарів)

Кухар
Вероніка Купріченко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Баварське пиво демократично - підходить до народних гулянь та неформальних посиденьок. Закуска теж повинна бути під стать - нічого складного і порцеляна відпочиває. На дерев'яну дошку все багатство і розкладається - на ній і ріжемо, і змащуємо, з неї і в рот кладемо. Пиво – напій недорогий, тому й закуска проста, робітничо-селянська. Селяни – вони народ ощадливий, залишками хліба, ковбаси чи сиру не розкидаються – ціну їм знають. Знають і як усі ці рештки замісити, щоб було і дешево, і сердито. Сердиться, якщо ви від їхніх закусок не в захваті. Повіками перевірено, що до пива кращого і не буває: тут і редисочка, і цибулька, обацда з залишків сиру і ковбасний салатик, залитий оцтом, щоб на спеку дубу не дав. А холодне пиво, та спекотного дня – це не мені вас вчити...

Для приготування рецепта асорті "баварський закусон" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 \| 100 г
Вода (соус)	5 ст. л.
Гірчиця	1 ст. л.
Кмин	1 шт
Ковбаса	250 г
Масло рослинне	5 ст. л.
Огірок	4 шт
Оцет	4 ст. л.
Перець солодкий червоний	2 ст. л.
Редиска	1 шт
Розсіл	1 шт
Сіль	1 шт
Сир вершковий	100 г
Сир м'який	200 г
Хліб	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цибуля червона	1 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт
Шнітт-цибуля	1 шт

Покроковий рецепт приготування асорті "баварський закусон" з фото та порадами

Цибулю нарізати. Хліб намазати олією та олійною стороною "притиснути" до цибулі. Перевернути – бутерброд готовий.
Редиску нарізати, розкласти на намазаний олією хліб.
Салат із ковбаси (Wurstsalat): Ковбасу очистити від оболонки та нарізати кружальцями чи соломкою. Цибуля та мариновані огірки - дрібно нарізати. Зробити соус, змішавши всі інгредієнти. Залити салат соусом, добре перемішати і поставити в холодильник щонайменше на півгодини маринуватися.
При всій своїй примітивності такий салат має досить свіжий смак і, оскільки подається охолодженим, особливо гарний в спеку. Роблячи такий салат вдома, баварці додають до нього будь-які ковбасні вироби (залишки копченої, напівкопченої ковбаси, сосисок тощо). , Що складається з декількох сортів сиру (в домашніх умовах знову ж таки залишків сиру), яку намазують на хліб. Основним компонентом є м'який сир камамберт. Всі інгредієнти (а вони повинні бути кімнатної температури) дуже ретельно перемішують до однорідної гладкої маси. На смак ви можете додавати більше або менше сиру, наприклад. Цибулю можна дрібно нарізати і відразу ж перемішати з сиром або додати лише в кінці, прикрасивши порцію сиру кільцями цибулі.
Тепер викласти все на дошку, не забути пару пляшечок холодного пива і ...
"Prost!" , Як кажуть баварці!
Історична довідка:
Пиво дорогим ніколи не було. Солод, хміль та вода – все що для нього і потрібно. Пиво почали варити у монастирях Німеччини ще з VII століття. Мандрівникам, що зайшли до монастиря, ченці наливали кухоль пива, давали скибку хліба та шматок сиру. Пиво, можна сказати, було еквівалентом квасу у побуті. Вже пізніше ченці отримали першими "ліцензію" на виробництво та продаж пива, щоб мати кошти на утримання монастирів.
Пивний сад (Biergarten) - типовий для Баварії ресторан просто неба при пивних підвалах. Сад - тому що дерева з потужною кроною, наприклад каштани, спеціально висаджувалися, щоб у спеку захищати від сонця льодовики з пивом, яке дозволялося варити лише в холодну пору року. Пивні сади першими з'явилися у Мюнхені у 19 столітті. Від інших ресторанів вони відрізняються тим, що ви можете приносити сюди свою домашню їжу і, легально розклавши на столі, замовити лише кухоль пива.
Селяни та робітник, і приносили з собою приблизно той набір, про який йдеться в рецепті. Такі закуски і зараз подають у пивних садах та на святі пива "Oktoberfest", яке восени проходить у Мюнхені.