Кулінарний рецепт

Айвовий мармелад

(50 коментарів)

Кухар
Олександра Савенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Айва – любов моя. Неймовірно красивий і смачний мармелад без будь-яких загусників і засобів, що желюють.

Для приготування рецепта айвовий мармелад необхідні ці інгредієнти

Айва (вага очищеної)	1 кг
Вода	1 скл.
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукор	3.5 скл.

Покроковий рецепт приготування айвовий мармелад з фото та порадами

Айву очистити від серединки і нарізати невеликими кубиками
Всі інгредієнти покласти в каструлю, перемішати та варити на середньому вогні, періодично заважаючи .
Поступово айва почне набувати дивовижного кольору і густіти. Уварювати айву приблизно протягом години.
Щоб перевірити, чи готова айва, можна використовувати термометр. Температура повинна бути 105 * C (220 * F) або капнути сироп на холодну тарілку, почекати пару хвилин і посунути пальцем сироп. Якщо він почне збиратися в гармошку, то айва готова. Якщо ні, то куховарити ще трохи і повторити тест.
Айва набуде дивовижного темно-рубіново-червоного кольору.
Зняти з вогню та пюрувати занурювальним блендером.
Скляну (бажано) форму 20x20 см застелити пергаментом або змастити олією без запаху та смаку.
Перекласти пюре у форму, розрівняти і дати охолонути за кімнатної температури.
Забрати в холодильник на 24-48 годин.
Мармелад можна зберігати в холодильнику в закритому посуді до 3-х місяців.
Для більш тривалого зберігання можна заморозити в добре загорнутій упаковці терміном до року.