Кулінарний рецепт

Ростбіф замість ковбаси

(48 коментарів)

Кухар
Діана Єрьоменко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

А скажіть, будь ласка, скільки зараз коштує кілограм пристойної ковбаси? А скільки коштує кілограм гарного м'яса? Правильно! Ковбаса дорожча. А чи багато м'яса у цій ковбасі? А що там, крім м'яса? А, взагалі, чи це пристойна ковбаса, чи просто маркетологи постаралися видавши середньонький продукт за елітний? Але ж ковбаса нам потрібна, наприклад, бутерброд на сніданок, як перекус у дорозі, на роботу щось взяти і т. д. Ось один із варіантів заміни.

Сподіваюся вам сподобався рецепт. Я вважаю, чим менше людських рученят торкається продуктів до мене тим краще, а вже в ковбасі... кого і чого там тільки не було!
Бережіть здоров'я та приємного апетиту!

Для приготування рецепта ростбіф замість ковбаси необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 шт
Соєвий соус	3 ст. л.
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	0.5 шт
Часник	5 зуб.
Яловичина (це приблизно...)	1 кг

Покроковий рецепт приготування ростбіф замість ковбаси з фото та порадами

На жаль, не зробив я фото процесу маринування, та й немає в ньому нічого цікавого. Ну, полежало м'ясо в мисці з соєвим соусом, цибульним та часниковим соками, посолене небагато. Ну, постояла ця миска в холодильнику годині 12 і все. Часник я видавив через тиск. Цибулю порізав дрібно і теж видавив на м'ясо через цю ж давилку. У цих соках воно й маринувалося... Обв'язав м'ясо ниткою, щоб надати йому форми.
Зі спецій я взяв коріандр і чорний перець горошком, злегка розтовк у ступці і посипав шматок з усіх боків. Чудово прилипає! Ви можете взяти улюблені саме вами спеції.
Вступ закінчено, тепер екшн та наука! Беремо м'ясний паралелепіпед і кожною стороною прикладаємо на розпечену суху сковорідку притримуючи прямо рукою. Запечатуємо таким чином усі м'ясні соки всередині.
Запечатали? Чи не обпеклися? Тоді встромляємо в шматок градусник, так щоб кінець щупа опинився в середині шматка. По ньому стежитимемо за "станом здоров'я" м'яса. У кого його немає, навіть не знаю, що порадити... Купити, напевно, незамінна штука для запікання м'яса і навіть для шашликів на природі.
Ставимо в розігріту до максимуму духовку (250 градусів) так, щоб термометр було видно через скло. Тарілочку під низ. Все-таки трохи соку вирветься назовні, як його не запечатуй!
Хвилин через 5 ставимо духовку на приблизно 180 градусів і чекаємо, поглядаючи на температуру пацієнта.
Я довів температуру до 60 з невеликим градусів, в розрахунку на тривале зберігання ростбіфа в холодному вигляді та поїдання в міру необхідності. Якщо планується подати його до гарячого столу, і з'їсти його відразу, то температуру варто довести до 52-55 градусів. М'ясо всередині буде чудового рожевого кольору і бризкатиме соком на кілометр!
Важлива частина процесу. Загортаємо у фольгу і даємо полежати хвилин 10-15.
Ну спробуємо? М'ясо вийшло соковите, хоч і не дуже м'яке. У мене, адже, не вирізка, не пам'ятаю що вже за частина була. Я люблю пожувати... Візьміть вирізку, ще й танутиме в роті.
Навіть на фотографії видно наскільки соковитим вийшло м'ясо.