Солодкі "Золоті кульки" з горіхами під ванільним соусом по-угорськи

• 

  Займемося спочатку приготуванням тесту. Просіюємо борошно, додаємо 1 ст. ложку цукру, ванільний цукор, маргарин (і оскільки в моїй угорській книжці не було написано в якому вигляді його класти, то я вирішила його розтопити та остудити), потім жовтки та сіль. Дріжджі (у книжці теж не було вказано – свіжі чи сухі, я поклала свіжі) розводимо у теплому молоці та змішуємо з іншими компонентами.

• 

  Замішуємо круте тісто.

• 

  Викладаємо в ємність, посипану мукою, накриваємо серветкою і ставимо підходити в тепле місце на 90 хв. Потім ще раз перемішуємо та викладаємо на дошку, посипану мукою. Розкочуємо тісто завтовшки в палець і обробляємо тісто чаркою на невеликі коржі, завбільшки з горіх.

• 

  Потім, кожну коржик обмокуємо в розтоплене, трохи охололо вершкове масло і викладаємо на лист рядами. Кожен ряд посипаємо горіхами (я взяла вже готову подрібнену суміш з різних горіхів) або мигдалем, змішаними з цукровою пудрою, або нарізаними ізюмом. Коржики викладаємо одну на іншу в 2-3 ряди. Деко ставимо в духовку (помірно нагріту) і випікаємо до тих пір, поки коржі не стануть золотисто-жовтими.
  

• 

  Цим часом займемося приготуванням ванільного соусу. Жовтки збиваємо з цукром, ванільним цукром та крохмалем (у мене крохмалю давно немає, не можу купити тут у магазині, і тому я поклала ванільний пудинг у пакетах), поки не вийде густий світлий крем. Зручно це робити в каструлі або сотейнику з товстим дном, а потім у ній і варити соус.
  

• 

  Молоко та вершки нагріваємо майже до кипіння, щоб суміш стала гарячою, але не закипіла. До речі, вершки можна взяти і 10%, і навіть просто зварити на молоці. Нашу нагріту молочну суміш потроху вливаємо в жовтковий крем, енергійно помішуючи, інакше можуть утворитися грудки. Якщо грудочки все ж таки утворилися, не сумуйте - просто процідіть готовий соус.
  

• 

  Ставимо соус на слабкий-середній вогонь і варимо до загусання, часто помішуючи, особливо біля стінок і на дні. У мене пішло на це приблизно десять хвилин. І не давайте соусу кипіти, він може розшаруватись.

• 

  Готовий соус обволікає ложку, тобто не стікає, а покриває її рівномірним шаром. При цьому соус не стає дуже густим, а нагадує за консистенцією рідке згущене молоко. Тепер соус потрібно швидко остудити. Ставимо ємність із соусом у холодну воду і повільно помішуємо. При охолодженні соус повинен стати трохи густішим.
  

• 

  Дістаємо наші "золоті" коржики, вони ніби приклеїлися один до одного...

• 

  Ось фото ближче ... симпатичні такі вийшли. І перекладати на тарілки довгою лопаткою,або я, наприклад, пристосувалася з одного боку – довгим широким ножем та з іншого – лопаткою. Наперед поливати соусом не рекомендую, він може підсохнути. Краще це зробити одразу при подачі.

• 

• 

  Ну, і, звичайно, прикрашаємо наш виріб, якщо є можливість. Всім приємного апетиту...
  З любов'ю з Угорщини,
  Люба.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар