Кулінарний рецепт

Фетучіні Альфредо

Name: Фетучіні Альфредо
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершкове масло 60 г; Пармезан 100 г; Спагетті 130 г

(4 коментарів)

Кухар
Людмила Вітвіцька

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Фетучіні Альфредо (Fettuccine Alfredo) містить всього три інгредієнти: паста, олія та сир. При розплавленні великої кількості сиру у великій кількості олії утворюється особлива кремоподібна емульсія, що повністю покриває пасту. Цей простий і очевидний рецепт був відомий в Італії з давніх-давен. Багато італійських дітей виросли на пасті б'янка (pasta in bianco), яку готували їх мами та бабусі. Але на початку 20-го століття кухар Альфредо Ді Леліо переосмислив стародавній рецепт, вдихнув у нього друге життя і вивів його на рівень найкращих ресторанів. Саме його версію ми сьогодні й підготуємо.

Для приготування рецепта фетучіні альфредо необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	60 г
Пармезан	100 г
Спагетті	130 г

Покроковий рецепт приготування фетучіні альфредо з фото та порадами

Використання саме фетучіні в цьому рецепті – стандарт і правило, хоча ніщо не заважає взяти іншу пасту.
Так само як сир повинен бути пармезан або, на крайній край, інший саме твердий сир.
Відварити фетучіні.
Поки фетучіні варяться (на це піде хвилин 5), підтопити масло. Т. е. саме підтопити і відключити вогонь, повністю розтоплювати і тим більше кип'ятити не треба.
Коли фетучіні будуть готові, перекласти їх до олії і добре перемішати.
Залишити трохи води від фетучіні.
Потім починаємо поступово додавати сир і перемішувати його.
Якщо соус виходить занадто густим, можна додати трохи води від фетучині.
Приємного апетиту.