Кулінарний рецепт

Пенне алла норма

Name: Пенне алла норма
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Баклажан 1 шт; Масло оливкове 1 шт; Пенне 150 г; Помідор 2 шт; Рікотта 1 шт; Сіль 1 шт; Часник 1 зуб.

(22 коментарів)

Кухар
Наташа Максименко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

На Сицилії дуже популярна паста з баклажанами alla Norma. "Алла Норма" - тому що цей соус присвятили однойменній опері геніального композитора Вінченцо Белліні. Про появу цього рецепту розповідають таку історію: коли «Норма» вперше прозвучала зі сцени Ла Скала, її, здавалося, ніхто не оцінив, а сам Белліні був у розпачі. Однак, починаючи з наступного вечора, публіка почала усвідомлювати, що опера просто шедевр!!! І ось одного разу зголодніла група шанувальників «Норми», повертаючись з чергової вистави, виявила, що час пізніше і ресторани вже закрилися, але їм вдалося вмовити одного шинкаря, нагодувати їх тим, що залишилося на кухні. Так із залишків смажених баклажан, томатів, копченої рикотти і базиліка склався соус, який назвали «alla Norma» на честь фанатів опери «Norma», що спізнилися.

Для приготування рецепта пенне алла норма необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 шт
Баклажан (середній)	1 шт
Масло оливкове	1 шт
Пенне	150 г
Помідор	2 шт
Рікотта	1 шт
Сіль	1 шт
Часник	1 зуб.

Покроковий рецепт приготування пенне алла норма з фото та порадами

Порізати баклажани на слайсері на поздовжні кружечки дуже тонко, присипати сіллю і залишити хвилин на 15. Потім сполоснути і віджати.
Посмажити баклажани на олії та обсушити.
Порізати помідори на кубики, покласти в сито, щоб стекла зайва рідина.
Обсмажити зубчик часнику на олії, додати помідори та порване листя базиліка, посолити.
Відварити пенне аль денте.
Готову пасту викласти у сковорідку з помідорами, додати баклажани, перемішати.
При подачі посипати тертою копченою рикоттою.