Кулинарный рецепт

Телятина в кофейной панировке

(55 отзывов)

Повар
Владислав Пальник

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Я уже давно прочитала, что говядина (телятина) и кофе - одно из удачных вкусовых сочетаний. И хотя я не очень люблю кофе, но такой вкусовой эксперимент волновал мое воображение. Поэтому я решилась, нашла рецепт, немного подработала его под себя и представляю вам его результат. Мои впечатления лучше всего выразил муж, когда сказал, что, несмотря на необычный вкус, пока доедаешь один кусочек, рука сама тянется за следующим.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта телятина в кофейной панировке необходимы эти ингредиенты

Горчица (для маринада)	1 ст. л.
Зелень (для соуса)	2 ст. л.
Кофе натуральный (обжаренный, среднего помола)	4 ст. л.
Масло подсолнечное (для жарки)	2 ст. л.
Пажитник (молотый)	0,5 ч. л.
Перец розовый	5 шт
Сметана (2 ст.л. - для маринада, 4 ст.л. - для соуса)	6 ст. л.
Соль (по вкусу, лучше брать не очень мелкую)	0,25 ч. л.
Телятина (примерно 400 гр)	4 ломт.

Пошаговый рецепт приготовления телятина в кофейной панировке с фото и советами

Готуватиму буду в мультиварці Vitek VT-4205. Хотілося згадати, що за підсумками нашої з нею спільної роботи протягом двох тижнів я дуже задоволена своєю помічницею. Зручний ергономічний дизайн, верхня панель, що знімається, хороша потужність, рівномірне 3D нагрівання, чаша з керамічним покриттям, великий вибір програм. Особливо порадувало наявність програми "Мультиповар", що дозволяє самому вибирати температуру та час приготування страви.
1. Рецепт дуже простий. Телятину нарізати на стейки, товщиною близько 2 см. Натерти стейки сумішшю сметани та гірчиці та залишити в холодильнику на 20 хвилин.
2. Готуємо паніровку. Каву середнього помелу змішати з пажитником, сіллю та меленим рожевим перцем.
3. Стейки дістати, трохи обсушити паперовим рушником і обваляти рівномірно в паніровці з усіх боків.
4. У чашу мультиварки налити соняшникову або іншу нейтральну олію. Вибрати програму "Підпалювання" і виставити таймер на 35 хвилин. Я люблю добре просмажене м'ясо, тому обрала такий час приготування. Якщо вам подобається м'ясо меншої прожарки, то регулюйте час на свій смак.
5. Дочекатися, поки мультиварка та масло добре нагріються (це зайняло близько 4-5 хвилин), покласти в чашу стейки і обсмажити спочатку з одного боку протягом 5 хвилин, перевернути на інший бік та обсмажити ще 5 хвилин. Ще кілька разів перевернути стейки в процесі приготування. Готувати до закінчення програми.
Нарізати на довгі поздовжні шматочки та подавати. Добре підійде до м'яса соус із сметани та зелені.