Кулінарний рецепт

Млинець з карамельним соусом

(59 коментарів)

Кухар
Олена Рябченко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Такий торт, що нагадує бутон троянди, що розпустився, прикрасить ваш стіл і на масляному тижні, і в будні, а карамель з ірисок зробить його смак незабутнім.

Перекладіть торт на блюдо, полийте відкладеною карамеллю та приємного апетиту!

Рецепт: Блинный торт с карамельным соусом food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта млинець з карамельним соусом необхідні ці інгредієнти

Іриски	20 шт
Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	200 мл
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Молоко	400 \| 50 мл
Сіль	1 шт
Сода	1/3 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинець з карамельним соусом з фото та порадами

Більшість із нас вміють і люблять пекти млинці, у кожної господині свій рецепт. Я не наполягатиму на своєму, найкращому) Якщо ви досвідчена господиня, перші два кроки можете пропустити і спекти млинці за своїм улюбленим рецептом. А для новачків від кулінарії можу запропонувати цей рецепт смачних та тонких дірчастих млинців. Розрахунок дано на 10 тонких млинців діаметром 21-22 см. Отже, насамперед підігріваємо молоко приблизно до 40С, переливаємо його в глибоку ємність і додаємо яйце, сіль і цукор (якщо начинка буде несолодка, цукор не додавайте). Збиваємо все за допомогою міксера до повітряної піни. Борошно просіюємо, додаємо в неї соду і частинами додаємо її до молочної суміші, перемішуючи коротко і на низькій швидкості. Важливо не збивати довго млинцеву суміш після того, як додали борошно, за рахунок соди в тесті утворюються бульбашки повітря, які потім дадуть чарівні дірочки в наших млинцях. Якщо тісто перемішувати довго, повітря піде з тіста і стане важким і щільним. Як тільки досягли однорідної структури, вимикайте міксер. А тепер влийте в тісто олію без запаху - ваші млинці легко відокремлюються від сковороди.
Добре розжарите сковороду і щоб перший млинець не вийшов грудкою, налийте на неї 1-2 ч. л. рослинної олії. Все, можна починати випікати млинці. Для наступних млинців масло вже можна не наливати, воно є в тісті.
Після того, як всі млинці спечені, візьміть найтовстіший млинець і покладіть його в змащену маслом роз'ємну форму так, щоб утворився невеликий бортик. Поставте форму в духовку на 5-10 хвилин при 180-190С, щоб млинець підсох і добре тримав форму.
А ми тим часом займемося найпростішим карамельним соусом – 20 ірисок покладете в сотейник, поставте на середній вогонь і влийте молоко, нагрійте до кипіння, постійно перемішуючи. Зніміть з вогню та охолодіть.
Збийте дуже холодні вершки і, не виключаючи міксер, додайте до них охолоджену карамель, що загусла, перемішайте до однорідності. Залишіть 2-3 ст. л. карамелі полити зверху готовий торт.
На кожен млинець рівномірно нанесіть по 2 ст. л. карамельного соусу, поверніть млинець гармошкою.
І покладіть по колу, починаючи від краю форми
Намагайтеся, щоб ажурні краї млинців злегка виглядали назовні, легка недбалість у формуванні торта надасть йому чарівність та шарм.