Кулінарний рецепт

Млинці "З весною!"

(8 коментарів)

Кухар
Єлизавета Підопригора

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Пропоную вам спробувати млинці за рецептом моєї матусі! Вони дуже смачні, ароматні, тоненькі. У ці млинці легко загортати будь-яку начинку, тому що вони м'які та еластичні. Я зупинюся на освіжаючому, як весна, цитрусовому наповнювачі.

Для приготування рецепта млинці "з весною!" необхідні ці інгредієнти

Апельсин (м'якоть)	2 шт
Борошно пшеничне	385 г
Ванілін	1 г
Вершкове масло	1 \| 100 \| 30 г
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Молоко	1 \| 60 л
Олія соняшникова	2 \| 3 ст. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сир	460 г
Сода	1 щіп.
Цедра апельсину	2 шт
Цукор	30 \| 5 ч. л.
Цукор коричневий	5 \| 50 ст. л.

Покроковий рецепт приготування млинці "з весною!" з фото та порадами

Спочатку приготуємо тісто для млинців (25 шт). Щоб вони добре переверталися та не рвалися, молоко треба підігріти приблизно до 40 градусів. У миску покласти борошно, яйця, сіль, цукор, ванілін та приблизно половину молока.
Змішати все міксером, додати решту молока та соду, перемішати. Маса буде злегка пузиритися. Залишити тісто хвилин на 30 на столі. За цей час клейковина борошна добре набухне і наші млинці легко знімуться зі сковороди.
Після часу влити в тісто масло ТМ "Олейна", розмішати і можна приступати до випікання.
Сковороду злегка змастити олією ТМ "Олейна", розжарити та налити порцію тесту тонким шаром.
Підчепити млинець лопаткою і перевернути на інший бік.
Перекинути млинець на тарілку, змастити вершковим маслом. Випекти інші (сковороду більше змащувати не потрібно). У мене жодного млинця не вийшло "комом".
Для сирної начинки з добре помитих апельсинів зняти цедру, уникаючи білого прошарку. Апельсини, що залишилися, очистити як зазвичай, розібрати на часточки.
У сир покласти цукор, ванілін, м'яку олію, блендером довести до пастоподібного стану, додати цедру, перемішати.
Для апельсинової начинки в товстостінну каструлю висипати цукор, налити олію ТМ "Олейна".
Поставити на середній вогонь і, коли підуть бульбашки, додати дрібно нарізану і звільнену від кісточок м'якоть апельсина
10 хвилин при середньому кипінні, поки не випарується майже весь сік і апельсини стануть глянсовими.
Для шоколадного соусу в каструльці змішати какао, цукор та молоко. Нагріваючи, заважати до розчинення цукру та однорідності маси. Кип'ятити не потрібно, тільки довести бульбашки.
Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|, розмішати.
На млинець рівномірно нанести 1 ст. л. сирної начинки, викласти з одного краю апельсинову, згорнути трубочкою, полити соусом.
З начинкою вийшло 13 млинців.
Тоненький млинець... ніжна сирна начинка... і свіжа весняна цитрусова нотка на додаток до гіркого шоколаду... ммм... це дуже смачно... { 21}
Нехай до вас Масляна в будинок
Прийде з ласим млинцем -
Сонце кімнату займе,
Щастя іскорку запалить.
Всім, хто зиму проводжає
Свято це віщує,
Що веселість на вас чекає,
І удача що прийде!