Заготівля "Розсольник" із свіжих огірків

Процес трохи трудомісткий, якщо немає комбайна, але воно того варте! А в мене є комбайн.
Готував із ранку.
З вечора добре промити перловку, залити окропом (води на 3-4 см вище крупи), накрити кришкою. Залишити на ніч. Вранці додати води, знову ж таки на 3-4 см вище за крупу і поставити варити. За півгодини крупа буде готова. Залишіть "доходити" під кришкою.
У велику глибоку сковороду налити олію і поставити її на вогонь. Цибулю дрібно нарізати і висипати в сковороду. Моркву потерти на великій тертці та відправити до цибулі. Все це смажити на гарному вогні хвилин 20-25, помішуючи.
Огірки потерти на великій тертці і висипати у велику каструлю (у мене 6-літрова виручалочка). Додати цибулю з морквою, перловку та все інше, крім оцту. Перемішати, довести до кипіння та варити 25-30 хвилин.
Додати оцет, проварити ще 5 хвилин|мінути|. Зняти пробу. Тут порадити нічого не можу - покладіться на свій смак: якщо треба, то посоліть, додайте цукру і оцту - має бути в міру.
Поварити ще 5 хвилин. Розкласти у простерилізовані банки, перевернути, укутати. Вихід 9 банок по 0,5 літра та 3- по 0,7.

Приємного...
P.S.
Зварив 1.5 літра курячого бульйону з трьома порізаними картоплею, додав банку розсольника, довів до кипіння, поварив 5 хвилин, посипав зеленню. Зняли пробу – результат – друга партія розсольника вже готова. Якби не сам готував – у житті не повірив би, що ЦЕ зі свіжих огірків.