Кулинарный рецепт

Белый гаспачо

(39 отзывов)

Повар
Артур Оксанченко

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Однажды довелось мне побывать на светском мероприятии. Все такие нарядные, в вечерних платьях, костюмах и смокингах, живая музыка, нежным голосом поёт солистка... И тут смотрю, после аперитива официанты выносят что-то в маленьких чашечках и угощают гостей. Все пробуют и моментально теряют интерес к собеседникам и всё чаще работают чайными ложечками, наслаждаясь поданным блюдом. Вот и до меня дошла очередь угоститься... что же это, что произвело впечатление на столь изысканного гостя? Спрашиваю официанта... "Белый гаспачо, мэм", - ответил он и откланялся... Ледяной суп, с мягким и слегка сладковатым и, в то же время, сливочным вкусом... ммм.. закрыв глаза, я стала разгадывать ребус ингредиентов... огурец, сметана, неужели орехи? Конечно же, хлебная мякушка и сок лимона раз гаспачо, а что же за сладковатый, еле-еле читаемый, вкус?? Открываю глаза и вижу, как представитель кейтеринговой компании, глядя на официантов, рисует пальцем в небе круг, что значит "Повторите". Гости не отказались от второй порции...На следующий день я полдня разыскивала в интернете рецепт, пока не нашла, и, подогнав ингредиенты, предлагаю вам! Дорогие поварята, это изысканное блюдо - то, чему удивится любой гурман! Ну, и конечно, легко утолит жажду и насытит в жаркий летний день!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта белый гаспачо необходимы эти ингредиенты

Виноград (белый без косточек, например, кишмиш)	90 г
Лук-порей	40 г
Масло оливковое	1 ст. л.
Миндаль	15 шт
Огурец	200 г
Сметана	2 ст. л.
Сок лимонный	2 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Хлеб (мякушка белого хлеба)	1 горст.

Пошаговый рецепт приготовления белый гаспачо с фото и советами

Підготуємо необхідні продукти.
Лук-порей: використовуватимемо лише білу його частину, адже у нас білий гаспачо, а не зелений.
Огірок очищаємо, а мигдаль сушимо в духовці, нам потрібно зняти з нього лушпиння, тому що вона гірчить, і знову ж таки, нам потрібен білий колір у результаті.
Виноград: можна використовувати кишміш без кісточок повністю, у нас не продають, тому Red Globe зі знятою шкіркою і вийнятим насінням.
Цибулю порей ріжемо не дрібно, середньо, обсмажуємо злегка на повільному вогні на олії без запаху і залишаємо остигати.
Мигдаль теж дрібно ріжемо.
Складаємо всі нарізані інгредієнти в блендер, додаємо сметану, сік лимона, солимо, оливкової олії і збиваємо добре, близько хвилини на невеликій швидкості, я на "одиниці" збиваю.
Вийде однорідна маса, яку відкидаємо на сито і протираємо. У ситі залишаться великі частини інгредієнтів, які нам не потрібні. Супчик повинен бути не її їжджим :)
Моя камера на телефоні страшенно спотворює всі кольори на світі. Взагалі, рідина виходить блідо-зеленого кольору. Під плівку її й у холодильник. Рідина, а не камеру :))
Але перед цим можна заповнити кілька форм для льоду. Адже суп повинен подаватися супер-холодним, тоді він найсмачніший!
Подаємо, коли все охололо :)
Дуже сподіваюся, що вам сподобається, я їм дуже часто рятуюся, а в нас спека щодня на вулиці!
Приємного апетиту!!