Кулинарный рецепт

Гаспачо по-андалузски

Name: Гаспачо по-андалузски
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Испанская
Ingredients: Лук репчатый 1 шт; Масло оливковое 100 мл; Огурец 1 шт; Перец болгарский 1/2 шт; Помидор 3 кг; Уксус 2 ст. л.; Хлеб 2 ломт.; Чеснок 2 зуб.

(66 отзывов)

Повар
Артур Левченка

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Лет 20 назад, живя в Украине, я посмотрела фильм "Женщина на грани нервного срыва"с Кармен Маура в главной роли. Его суть: женщину оставляет любимый и она решает уйти из жизни, берет упаковку снотворного и высыпает в кувшин с красной жидкостью. Звонит телефон, она начинает выяснять отношения, а в это время к ней приходят разные люди: подруги, соседка, полицейские. Увидев кувшин, все радостно восклицают: "О! Гаспачо!", выпивают стакан и засыпают. Фильм мне понравился, но еще больше меня заинтересовала красная жидкость в кувшине. Уже в Испании один знакомый в разговоре упомянул, что готовит вкусный гаспачо. "Вот то, что мне надо!" - подумала я и вышла за него замуж. Гаспачо он готовил вкусный, но только поначалу, потом права на производство были переданы мне на том основании, что я это делаю лучше...

Для приготовления рецепта гаспачо по-андалузски необходимы эти ингредиенты

Лук репчатый	1 шт
Масло оливковое	100 мл
Огурец	1 шт
Перец болгарский (красный)	1/2 шт
Помидор	3 кг
Уксус (винный)	2 ст. л.
Хлеб (черствый)	2 ломт.
Чеснок	2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления гаспачо по-андалузски с фото и советами

Є багато інформації щодо гаспачо, тому я буду пояснювати, як роблю я і чому, тим більше, що немає підстав не довіряти моєму чоловікові. Отже, напередодні я беру всі овочі, подрібнюю їх у міксері та залишаю на ніч. Очищаю лише огірок, щоб не було гіркоти. За ніч весь смак перейде у розчин.
Наступного дня я проціджую суміш, щоб відокремити шматочки шкірки помідорів та перцю. Замочую черствий хліб у воді, злегка віджимаю і знову разом подрібнюю, додаю оцет, сіль, трохи цукру і знову залишаю в холодильнику. Воду потрібно додавати, якщо гаспачо подаємо як напій, якщо це перша страва, залишаємо густим і подаємо з гарніром (овочі і хліб, нарізані дрібними кубиками).
Оливкову олію я додаю, коли подаю гаспачо до столу, інакше вона застигне в холодильнику і надасть страві такого неапетитного вигляду. Так само впливають і кубики льоду. Краще додавати воду та охолоджувати в холодильнику все разом.
Гаспачо можна робити на кілька днів, воно зберігається добре, а смак навіть покращується. У спекотні літні дні я подаю його до столу як напій, що охолоджує.