Крендельки в глазурі з кунжутом

• 

  1. На всіх фото у мене є подвійна порція тесту.
  Освіжаємо закваску сумішшю борошна пшеничного вищого гатунку + цільнозернове, тоді наші булочки зовсім не будуть кислити навіть на 3 день! Стартер 100% з борошна найвищого гатунку.
  Увечері: збиваємо яйце з цукром, додаємо закваску на піку активності, перемішуємо.

• 

  2. Потім перемішуємо кефір, сметану та вершкове масло.

• 

  3. Змішуємо кефірну та яєчно-заквасочну суміші. Потім я відразу перелила цю масу у цебро ХП і залишила на ніч.

• 

  4. Вранці це виглядало так.

• 

  5. Додаємо ванілін, сіль та борошно, але всю відразу не висипаємо, тому що її може піти менше або більше. Включаємо ХП на програму заміс-підйом, у мене вона 10 хв. місит, 20 хв. відпочиває, наступні 20 хв. місить, решту часу підйом. Як тільки ХП перестала місити засікаємо 2 години, тісто відпочиватиме і підходитиме (на фото початок відпочинку).

• 

  6. Через 2 години.

• 

  7. Змащуємо стіл і руки олією і починаємо формувати крендельки. Відщипуємо невеликий шматочок тіста, розкочуємо ковбаску довжиною 27 см, діаметр 2 см і скручуємо кренделок.

• 

  8. Даємо кренделькам підійти 1 годину. Через годину вмикаємо духовку на 180 * С, коли нагріється випікаємо 15-20 хв. до золотистого кольору. Остудити.

• 

  9. Поки кренделі остигають робимо глазур. Змішуємо цукрову пудру зі свіжим, зручним для вас способом, соком вишні та лимона.
  Нагріваємо на середньому вогні 3-5 хв. постійно помішуючи.

• 

  10. Зняти з вогню і покрити глазур'ю крендельки, я покривала за допомогою пензлика. Залишити на 10 хв. Потім покрити другим шаром і одразу посипати кунжутом.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар