Кулинарный рецепт

Маринованная капуста с горчицей

Name: Маринованная капуста с горчицей
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Горчица 1 ст. л.; Капуста белокочанная 3 кг; Лук репчатый 3 шт; Масло растительное 250 мл; Морковь 3 шт; Сахар 180 г; Соль 1,5 ст. л.; Уксус 200 мл

(83 отзывов)

Повар
Діана Залужна

Україна, Луганськ

Цветовая аура блюда

Безусловно, на сайте много рецептов маринованной капусты, но все же рискну предложить вам свой вариант. Рецепт этой капусты из разряда "древних", пользуюсь им с неизменной любовью много лет. Хорош он тем, что капусту можно приготовить зимой в любой момент и на второй день подавать на стол. Перед новогодними праздниками неизменно делаем целую банку капусты, которая, после изобилия новогоднего стола, разлетается на "ура". Ну, а в пост и сезон авитаминоза и говорить нечего. Капуста получается необычная, сладковатая с горчичным привкусом.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта маринованная капуста с горчицей необходимы эти ингредиенты

Горчица	1 ст. л.
Капуста белокочанная	3 кг
Лук репчатый	3 шт
Масло растительное	250 мл
Морковь	3 шт
Сахар (3/4 стакана)	180 г
Соль (30-40 г)	1,5 ст. л.
Уксус (9%)	200 мл

Пошаговый рецепт приготовления маринованная капуста с горчицей с фото и советами

Шинкуємо капусту.
Цибулю ріжемо тонкими чверть кільцями
Моркву натираємо на довгій тертці.
Капусту, моркву та цибулю складаємо в глибоку ємність і перемішуємо. Зазвичай я роблю половину зазначеної норми, тоді нашаткований обсяг займає 4,5 літрову каструлю.
Готуємо маринад. В окремій каструлі змішуємо рослинну олію, сіль, цукор, гірчицю та оцет. Нагріваємо наш маринад і кип'ятимо на невеликому вогні 5 хвилин.
Заливаємо підготовлену капусту гарячим маринадом, трохи перемішуємо та залишаємо на столі на 2 години. За цей час можна кілька разів перемішати вміст, щоб забезпечити рівномірний розподіл маринаду по всій капусті.
Через дві години об'єм капусти зменшиться майже наполовину.
Вміст каструлі можна перекласти в скляну банку та прибрати в холодильник. Найкращий смак, на мою думку, капуста набирає на другий-третій день. Але вже й наступного дня всі із задоволенням починають тягати запашну капусту з банки. З половини норми виходить дволітрова банка капусти.