Австрійський гарбузовий крем-суп

• 

  Для супу нам, звичайно ж, буде потрібно м'ясний бульйон. Близько 1,2 л. Бульйон варимо з курячих стегон і курячої печінки.

• 

  Для смаку та аромату додаємо до м'яса 2-3 свіжі гілочки розмарину та лавровий лист. Бульйон вариться 20-25 хвилин. Після варіння необхідно видалити пінку, що утворилася, витягнути стегенця, гілки розмарину і лаврове листя.
  Печінку залишаємо у каструлі.

• 

  Тепер робимо засмажку. Цибуля, часник, морква, перець і гарбуз чистимо і ріжемо. Можна не різати дуже дрібно, це не важливо.

• 

  Обсмажуємо овочі на вершковому маслі в такому порядку: цибуля та часник, потім – морква, червоний перець.

• 

  Гарбуз обсмажуємо на гарбузовій олії до напівготовності.

• 

  Акуратно висипаємо обсмажену овочеву суміш та гарбуз в ароматний бульйон із печінкою. Додаємо запашний перець та дрібку мускатного горіха. Варимо суп 20-25 хвилин (перевіряємо готовність по гарбузу, вона має бути м'якою).

• 

  Коли суп звариться, пропускаємо його через блендер або збиваємо в комбайні (насадка, зрозуміло, ніж). На виході ми отримуємо близько 1,8 л супу-пюре.

• 

  Переливаємо суп-пюре назад у каструлю і ставимо на слабкий вогонь (не повинен кипіти!). Вливаємо вершки, солимо. Помішуємо і тримаємо на вогні хвилин 5.

• 

  Подавати крем-суп краще з хрусткими сухариками. Якщо ви готуєте гостей, можна прикрасити порції супу листочками петрушки.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар