Кулінарний рецепт

Пиріг "Пікассо"

Name: Пиріг "Пікассо"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 625 г; Ванільний цукор 1 пач.; Вершкове масло 350 г; Горіхи лісові 100 г; Крохмаль кукурудзяний 25 г; Куряче яйце 5 шт; Молоко 400 мл; Мус яблучний 370 г; Пудинг ванільний 1 пач.; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Цукор 525 г; Цукрова пудра 1 шт

(108 коментарів)

Кухар
Ніна Камінська

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Цей пиріг, цю палітру фарб і смаків я присвячую нашій сьогоднішній іменинниці - Леночці (Esenija)! горіхова, така розсипчаста верхівка ... З Днем Народження, Леночка! Пригощайтеся, дорогі кухарі!

Для приготування рецепта пиріг "пікассо" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	625 г
Ванільний цукор	1 пач.
Вершкове масло	350 г
Горіхи лісові	100 г
Крохмаль кукурудзяний	25 г
Куряче яйце	5 шт
Молоко	400 мл
Мус яблучний	370 г
Пудинг ванільний	1 пач.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	525 г
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "пікассо" з фото та порадами

Продукти, які нам знадобляться у приготуванні!
300 г борошна змішати з 200 г цукру та ванільним цукром.
Суміш висипаємо на робочу поверхню, робимо посередині вирву. У центр вирви випускаємо 1 яйце і навколо горбка з борошна викладаємо хлоп'ями 200 г нарізаного вершкового масла. Олію за бажання можна замінити на маргарин.
Замішуємо гладке однорідне тісто - "колобок".
Загортаємо тісто у харчову плівку та відправляємо у холодильник на 1 годину.
Після закінчення часу дістаємо тісто і розкочуємо по всьому периметру листа. Форма листа стандартна - 30х40 см.
Рекомендую лист застелити папером для випічки, тісто розкачувати під харчовою плівкою - дуже добре розкочується, не липне, можна легко підправити руками до потрібної форми.
Тісто наколоти вилкою і відправити в заздалегідь розігріту духовку 180 градусів на 6-8 хвилин.
Для приготування бісквіту необхідно 4 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків.
Білки збити до піків.
У жовтки додати 2 ст. л. гарячої води, 125 г цукру і збити до піни, до побіління жовтків, хвилин 5.
Ввести жовтки в білки, перемішати.
125 г борошна, 25 г крохмалю та 1 ч. л. розпушувача перемішати, просіяти через сито. Борошняну суміш ввести в яєчну, акуратно перемішати.
На злегка випечений пісочний корж наносимо бісквітне тісто і відправляємо знову в духовку, за тієї ж температури 180 град., на 10 хвилин.
Для начинки варимо ванільний пудинг.
Упаковку сухого пудингу змішуємо з 50 г цукру, 400 мл молока.
При постійному помішуванні доводимо суміш до кипіння. Знімаємо з вогню.
На бісквітний шар тіста наносимо "кляксами" пудинг і яблучний мус, чергуючи їх між собою. Ось так!
Для посипання:
200 г борошна, 150 г цукру, 100 г меленого лісового горіха і 150 г вершкового масла подрібнити в крихту за допомогою міксера з гачкоподібними насадками або блендером кому як зручно.
Розподілити горіхову посипку по всій начинці і відправити пиріг в духовку (температура 180 град.) ще на хвилин 20-25.
Залишаємо пиріг для повного остигання, потім нарізаємо на порції!
Або так!
Верх остиглого пирога можна прикрасити, притрусивши цукровою пудрою плюс шоколадний декор.
Шматок ближче!
Для тебе, Оленко!!!
Пригощайтеся, дорогі!
Приємного апетиту!