Кулінарний рецепт

Ватрушки "Моравська корона"

Name: Ватрушки "Моравська корона"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Чеська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Ванільний цукор 20 г; Вершкове масло 100 г; Дріжджі 7 г; Жовток яєчний 2 шт; Куряче яйце 3 шт; Мак 50 г; Мигдаль 100 г; Молоко 250 мл; Сіль 0,25 ч. л.; Сир 500 г; Слива 500 г; Цукор 120 | 70 г

(51 коментарів)

Кухар
Ярослава Беспаленко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Поки ще не закінчився сезон слив, побалуємо себе смачними ватрушками, скоріше навіть пирогами, за мотивами моравських колачів – круглих пирогів, які робляться з трьома начинками – джемом, сиром та маком та посипаються зверху солодким посипанням – штрейзелем. Представляю на ваш суд сучасну інтерпретацію старих рецептів та присвячую його прекрасній Моравії, одній з історичних областей Чеської Республіки, яка колись поряд із Київською Руссю була однією з найдавніших слов'янських держав. Моравія - це край виноградників, народних традицій та дивовижної краси.

Для приготування рецепта ватрушки "моравська корона" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Ванільний цукор	20 г
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	7 г
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	3 шт
Мак	50 г
Мигдаль	100 г
Молоко	250 мл
Сіль	0,25 ч. л.
Сир	500 г
Слива	500 г
Цукор	120 \| 70 г

Покроковий рецепт приготування ватрушки "моравська корона" з фото та порадами

У теплому молоці розмішати дріжджі, ложку цукру та дві ложки борошна. Поставити у тепле місце до утворення пінної шапочки. Борошно просіяти, змішати з іншим цукром, ванільним цукром, щіпкою солі, жовтками і розтопленим охололою олією.
Додати дріжджову опару та замісити тісто. Покласти тісто в миску, накрити рушником і поставити у тепле місце для підйому.
Тим часом готуємо начинку. Сливи вимити та висушити. Видалити кісточки та розрізати на четвертинки.
У м'який сир без крупинок додати два яйця, цукор та мелений мак, розмішати. Кількість цукру регулюйте на свій смак.
Коли тісто збільшиться в об'ємі в два рази (приблизно через годину), розділити його на 12-15 частин (залежить від того, які ви хочете ватрушки - менше або більше, у мене великі). На лист застелений папером для випічки розкласти шматки тіста і за допомогою склянки зробити в них поглиблення для начинки. Не забувайте дно склянки періодично занурювати в муку, щоб до неї не прилипало тісто. Ватрушки піднімуться, тому не викладайте їх надто близько один від одного.
Потім пальчики розширити заглиблення. Змастити краї ватрушок яйцем.
Краєм вибудувати " корону " зі слив.
У середину викласти сирно-макову начинку.
Зверху посипати пелюстками мигдалю. Якщо ви хочете посилити мигдальний присмак та отримати більш виразний колір, обсмажте пелюстки кілька хвилин на сухій сковороді. Я не обсмажувала.
Випікати ватрушки в розігрітій духовці 20 хвилин за температури 180 градусів. Ось вони з запалу з жару.
Охолоджені ватрушки можна посипати цукровою пудрою.
Смачні ласощі готові. Такі ж ватрушки можна спекти і з яблуками.
Приємного апетиту!