Молочна карамель або "пісний цукор"

Для початку потрібно розтопити в маленькій каструльці олію.
Як тільки олія буде розтоплена, додаємо цукор.
Постійно перемішуємо до утворення однорідної маси.
Як тільки цукор розчинився (або майже розчинився), додаємо молоко.
Так, помішуючи, варимо до закипання (на поверхні з'являться маленькі пухирці)
Варіант 1
А тепер визначимося з метою. Якщо нам потрібна карамельна прошарок для торта, тістечок і. т. д. , то чекаємо, коли бульбашки стануть великими і білими (не забувайте помішувати!)
Після цього відразу виливаємо з каструльки нашу карамель в будь-яку миску, змащену маслом і (увага!) використовуємо її за призначенням, якнайшвидше !!! У жодному разі не ставити охолоджуватися і не чекати півгодини! Не бійтеся, начинка для Вашого торта не буде жорсткою!
Варіант 2
Якщо нам потрібна карамель, яку Ви подаватимете до чаю, як цукерки, то варити доведеться трохи довше.
Після появи великих білих бульбашок (постійно перемішуючи!) потрібно варити ще близько 5 хвилин. Маса стане трохи темнішою і жовтішою.
Тепер мій улюблений спосіб.
Фольгу змащуємо маслом і виливаємо на неї нашу карамель, як тільки вона трохи охолоне, розрізаємо її на кубики і чекаємо застигання.
Після застигання можна перекласти будь-яку миску.
Приємного апетиту!