Булочки зі смородиною та сирною начинкою

• 

  Для дріжджового тесту завжди роблю опару. У теплому молоці розмішую дріжджі, цукор та дві ложки борошна. Залишаю в теплому місці, доки не утворюється така «шапка».

• 

  Потім в решту борошна (борошно потрібно обов'язково просіяти) додаю опару, дрібку солі та розтоплене вершкове масло. Тісто потрібно добре вимісити. Воно виходить приємне, еластичне. Накрити миску плівкою і залишити на годину, щоб підійшло.

• 

  А ми займемося сирною начинкою. У сир додати|добавляти| 40г цукру, жовток одного яйця, ванільний цукор. У мене домашній сир – щільний. Якщо вам начинка здається рідкою, додайте|добавляйте| ложку борошна.

• 

  Готове тісто потрібно розкачати товщиною 5-7 мм на дошці, що присипає борошном. Вирізати кухлі. Я випікала булочки у формах для мафінів. Кола вирізала за розміром форми. Їх у мене вийшло 24. Потім маленьким стаканчиком у 12 кіл потрібно видавити середину, щоб вийшло колечко. Маленькі серединки-«гудзики» я потім просто спекла.
  Ну це я купила нові форми, і мені захотілося їх оновити. Ви можете випікати булочки просто на аркуші. Тільки звертаю вашу увагу, що верхнє колечко не повинно бути тонким, щоб начинка з ягід не витікала через верх.
  

• 

  Кола укласти на дно форми, зверху - кільця. Змащувати тісто нічим не потрібно.

• 

  У серединку насипати смородину. Ви можете замінити її варенням із кислинкою. Але тоді цукру в сир кладіть менше.

• 

  На ягоди покладіть сирну начинку.
  Булочки поставте хвилин на 10 на вистоювання в теплому місці.

• 

  Відправляйте в духовку на 15 хвилин при 180*.

• 

  Тим часом збийте білок, що залишився, з 2 ст. л. цукрової пудри та щіпкою солі до гострих піків. І з кондитерського мішка слід висадити білок на булочки. У мене такого пристосування немає, тому вийшло не зовсім красиво…

• 

  І відправляйте булочки ще хвилин на 10 у духовку, щоби білок зарум'янився.

• 

  Булочки виходять м'які, солодкі, з приємною кислинкою ягід чорної смородини та з повітряною шапочкою з білка…

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар