Пісний пиріг з яблуками

Змішати обидва види борошна і цукор, додати олію, перемішати.
Поступово влити гарячу воду та замісити щільне тісто. Потрібно дивитися, наскільки щільним виходить тісто. Якщо побачите, що воно стає занадто м'яким, воду більше не полийте.
Загорнути тісто в поліетилен і відпочити хвилин 20-30.
У цей час підготувати начинку: вирізати з яблук серцевину, розрізати кожне яблуко навпіл і нарізати скибочками половини яблук.
Покришити горіхи у ступці чи блендері.
Форму для пирога змастити олією і рівномірно присипати висівками.
Присипати борошном стіл, качалку та тісто. Розкотити тісто в коло завтовшки приблизно 1 см.
Перенести його у форму для запікання, розрівняти по дну та бортикам.
Викласти на тісто яблука, як риб'ячу луску. Скибочки повинні нашаровуватись один на одного і прилягати щільно.
Посипаємо яблука волоськими горіхами, корицею та цукром.
Надлишки тіста, що звисають по краях форми, видаляємо. Загортаємо тісто, що залишилося у формі, у вигляді бортиків і прикрашаємо горіхами.
Розігріємо духовку до 200 градусів С. Ставимо в духовку пиріг і випікаємо 30 хвилин або трохи довше.
Поки пиріг запікається, кілька разів потрібно відкривати духовку і обприскувати начинку зверху водою. Це дозволить розчинити частину цукру та зберегти начинку соковитішою.