Кулінарний рецепт

Порційний пиріг «Святковий»

(24 коментарів)

Кухар
Інна Чала

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

"Тук-тук-тук!" Ось ще трохи і Новий рік постукає у вікно. А ви готові до новорічного гуляння? Меню склали? Погодьтеся, що новорічні страви повинні бути незвичайними, на мій погляд, вони повинні обов'язково відрізнятися від буденних, адже хочеться побалувати сім'ю чимось смачненьким та оригінальним. Згодні?! Тоді може вам сподобається ось такий порційний пиріг «Святковий», в якому ніжне куряче м'ясо чудово гармонує з пікантністю оливок та вершковим ароматом сиру, просочуючи своїм соком шматочки картоплі та цибулі, створюючи чудовий смак. Плюс все це одягнене в найніжніше тісто, приготовлене з додаванням олії та йогурту. Просто захоплення! Гастрономічна насолода гарантована! А кісточка, (та знову в мене вона) проста куряча кісточка, перев'язана яскравою стрічкою і весело, що стирчить з міні - пирога, підніме настрій і обіцяє щось дуже смачне! Повірте, перевірено неодноразово! Гості завжди зустрічають такий пиріг бурхливими оваціями.

О – оливки
Л – цибуля ріпчаста
Е
Й – йогурт
Н
А

Для приготування рецепта порційний пиріг «святковий» необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	30 г
Гомілка куряча	6 шт
Жовток яєчний	1 шт
Йогурт	8 ст. л.
Картопля	3 шт
Масло рослинне	150 г
Молоко	1 ч. л.
Оливки зелені	20 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	50 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування порційний пиріг «святковий» з фото та порадами

У чашку просіяти борошно, додати сіль та розпушувач, перемішати. Потім налити олію «Олейна» і руками перетерти олію з борошном до утворення крихти, що нагадує «мокрий пісок».
У маслено - борошняну крихту додати йогурт і швидко замісити руками однорідне тісто, що не липне до рук. Тісто загорнути у харчову плівку та помістити в холод на мінімум 30 хвилин. За цей час воно набуде бажаної еластичності.
Курячі гомілки помити, зняти шкірку і зрізати з кісточки (кісточки не викидати!, прибравши в них хрящики, використовуємо для оформлення страви) м'ясо.
Приготувати начинку. Для цього треба оливки нарізати кружальцями. Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, помити і дрібно нарізати. Картопля очистити, помити та нарізати невеликими шматочками. Цибулю очистити, сполоснути холодною водою і дрібно нарізати.
Сир нарізати невеликими шматочками. Усі інгредієнти для начинки скласти в одну чашку, посолити та поперчити до смаку, перемішати. Начинка готове.
Охолоджене тісто дістати з холодильника і розділити на 6 рівних частин, близько 80 г кожна.
Кожну частину тесту розкотити у круглий пласт діаметром близько 15-20 сантиметрів. У серединку кожного коржика з тіста викласти порцію приготованої начинки та шматочок вершкового масла.
Підгинаючи, з'єднати краї коржика з тіста до центру, утворюючи «мішечок» з невеликим отвором у середку, в яке встромити курячу кісточку.
Сформовані «мішечки» помістити на лист, застелений пергаментом для випічки, змастити збитим з молоком жовтком.
Випікати порційні пироги в розігрітій до 180 градусів духовці до зарум'янювання та готовності, близько 30-35 хвилин.
Порційні пироги дістати з духовки, прикрасити кісточку стрічкою або паперовою папільоткою та подати до столу.
Приємного апетиту!
З наступаючим Новим роком!