Кулінарний рецепт

Котлети рибні "Монастирські"

(64 коментарів)

Кухар
Світлана Дацюк

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Ніжні, соковиті, смачні котлети. Ідеально тримають форму, відсутній специфічний запах, властивий рибі. Такі котлетки із задоволенням їдять навіть дітки. Рецепт простий, бюджетний. Без хибної скромності скажу, що це, мабуть, одні із найсмачніших рибних котлет. Пригощайтеся!

Для приготування рецепта котлети рибні "монастирські" необхідні ці інгредієнти

Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Морква	1 шт
Пластівці вівсяні	1 ст. л.
Риба	600 г
Соєвий соус	1 ст. л.
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування котлети рибні "монастирські" з фото та порадами

Цибулю нарізати кубиком, моркву натерти на маленькій тертці.
Поставити обсмажувати овочі в невеликій кількості олії. Коли цибуля з морквиною почнуть підсмажуватись, влити соєвий соус.
Перемішати та дати рідині повністю випаруватися.
Шматочки риби (філе) довільно порізати та викласти в чашу блендера. Пробити до однорідної маси.
У мене цього разу білий амур, але можна брати будь-яку рибку.
Була приємно здивована, що навіть з мінтаю котлети виходять соковитими та ніжними.
До рибного фаршу додати обсмажені овочі.
Я залишаю частину овочів і використовую їх як начинку в котлетах.
Діти мої не будуть їсти таку начинку, а ми із задоволенням.
Тому вирішуйте самі, чи всі овочі вам додавати до фаршу або, як я, залишити частину.
Пробити фарш ще раз блендером, але вже з овочами.
Викласти фарш у чашку.
Додати сіль, перець, крохмаль та пластівці.
Ретельно вимісити фарш і відправити в холодильник на 20 хвилин (обов'язково!).
За цей час пластівці розбухнуть і заберуть у собі зайву вологу з фаршу та рибні запахи.
Після часу дістати фарш і вологими руками сформувати котлети.
Форму можете надати їм будь-яку.
За бажання обваляти котлети в борошні або панірувальних сухарях, або взагалі обійтися без паніровки.
Я частину обвалюю в муці, частину залишаю без панування взагалі.
Котлети добре тримають форму і в принципі ні яких складних маніпуляціях не потребують.
Якщо ви, як і, я залишили частину обсмажених овочів, то на долоню викладіть фарш, розплющіть його і в центр викладіть чайну ложку наших овочів.
Защепіть шов, і ваша котлета-зраза готова.
Сковороду добре прогріти і обсмажити котлети з двох сторін до золотистої скоринки на олії.
Потім вогонь зменшити, влити 70 мл води і гасити котлети до готовності при закритій кришці.