Царська сирна пасха

• 

  Сир перетираємо через сито.
  Додаємо до сиру сметану,
  розтоплене вершкове масло,
  цукор,
  жовтки,
  ванільний цукор
  та дрібку солі.

• 

  Збиваємо міксером до однорідної маси.
  Перекладаємо сирну масу в каструлю з товстим дном та кладемо її на плиту.
  При постійному помішуванні на помірному вогні нагріваємо масу до появи перших бульбашок. Відразу знімаємо з вогню. (Під час нагрівання сирна маса стане більш рідкою, не хвилюйтеся, так і має бути).

• 

  Тепер каструлю з сирною масою кладемо в холодну воду з льодом і постійно помішуючи охолоджуємо сирну масу до кімнатної температури.
  Накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на 2 години.

• 

  Через 1 годину 40 хвилин промиваємо родзинки та заливаємо окропом на 20 хвилин. Потім обсушуємо сухими паперовими рушниками.
  Тепер дістаємо сирну масу з холодильника. Вона вже загуснула.

• 

  Додаємо родзинки. Перемішуємо.
  У форму викладаємо марлю, складену вдвічі і змочену кип'яченою чи питною водою. (крім того, для додаткової фіксації форми (у мене пластмасова) я її завжди обв'язую ниткою, складеною вдвічі).
  Тепер перекладаємо сирну масу у форму.

• 

  Зверху накриваємо пасочку марлею, складаючи її по черзі з кожного боку.
  Ставимо під прес-зверху на марлю кладемо відповідний за розміром судочок (у мене від сиру) та 0,5 баночку з водою, крупою (у мене варення).
  Відправляємо всю цю конструкцію до холодильника на добу.

• 

  Через добу дістаємо пасочку з холодильника, прибираємо прес, відрізаємо нитки та розгортаємо верхівку марлі.

• 

  Накриваємо пасочку тарілкою для подачі та перевертаємо.
  Знімаємо форму.
  Плавними рухами прибираємо марлю.
  Прикрашаємо (у мене цукрові кондитерські прикраси).
  Царський сирний Великдень готовий. Вона виходить дуже ніжною та смачною.
  А Вам я бажаю приємного апетиту, гарного настрою та всього найкращого!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар