Кулінарний рецепт

Вершковий батон на заквасці

(23 коментарів)

Кухар
Роман Єщенко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Сьогодні у нас дуже ніжний хлібець з насиченим вершковим ароматом. Готуватимемо його на заквасці. Хлібочок виходить дуже ароматний і смачний. Всім смачного.

Для приготування рецепта вершковий батон на заквасці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 \| 500 г
Вершкове масло	30 г
Вода	100 \| 220 мл
Закваска	15 г
Опара	Вся
Сіль	10 г
Цукор	30 г

Покроковий рецепт приготування вершковий батон на заквасці з фото та порадами

Змішуємо всі інгредієнти для опари, добре перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на 10-12 годин. Викладаємо в миску всю опару та воду. Добре перемішуємо.
Додаємо борошно, що просіює, і добре перемішуємо.
Накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі.
Додаємо цукор та вимішуємо до повного розчинення цукру. Потім додаємо сіль і вимішуємо до повного розчинення. Я замішувала тісто міксером, але можна руками.
Додаємо вершкове масло і вимішуємо доки тісто не стане гладким, однорідним та еластичним.
Трохи вимішуємо руками та округляємо. Викладаємо в миску змащену олією. Прикриваємо харчовою плівкою та залишаємо підходити на 3 години. За цей час робимо дві обминки за кожну годину.
Передформування. Ділимо тісто на дві частини. Округлюємо кожен шматочок. Прикриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин.
Формування. Формуємо наш хлібець. Викладаємо у розстоєчні кошики швом нагору. Присипаємо мукою|борошном| і накриваємо. Залишаємо на вистоювання на 1.5-2 години.
Перевертаємо на пергамент і робимо надрізи.
Випікаємо при 250⁰С 10 хвилин під ковпаком і 10-15 хвилин при 220⁰С без ковпака.
Приємного апетиту.