Кулінарний рецепт

"Уельський кролик"

Name: "Уельський кролик"
Yield: 10
Cuisine: Валійська
Ingredients: Вершкове масло 1 шт; Гірчиця 1 ст. л.; Жовток яєчний 1 шт; Перець Кайєн 1 щіп.; Пиво світле 100 мл; Сир твердий 200 г; Соус 1 ч. л.; Хліб 6 скиб.

(27 коментарів)

Кухар
Ніна Радченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Welsh rabbit – так англійською звучить назва цієї страви. Історія появи цієї назви дивна, заплутана та майже детективна. Справа в тому, що кролика тут немає зовсім, а є хліб і сир... ну і приправи. Очевидно, назва народилася в ті часи, а рецепту вже понад 200 років, коли бідним валлійцям рідко перепадало м'ясо, особливо м'ясо кролика. Гренок із сиром був ситним і смачним, ось валлійці, з деякою часткою іронії, і назвали цю страву «кроликом». Валлійським чи уельським, вже кому як більше подобається. Це зовсім не твердження, є й інші версії, але ця назва, що інтригує, надає звичайним грінкам якусь загадкову нотку і від цього вони здаються містично смачними.

Гренки чудові: ароматні, пряні, пікантні, дуже ситні і, напевно, дуже калорійні, що не надто добре, але які вони смачні!

Подавати їх треба негайно та краще до кави.

Сьогодні на кілька хвилин я відчула себе в ролі герцогині Кембриджської Кейт Міддлтон, адже, як стверджують, саме такі грінки найчастіше подають до сніданку принц Вільям. І нехай чоловік мій не принц, а я не герцогиня, але поснідали ми знатно! Приємного апетиту і вам!

Для приготування рецепта "уельський кролик" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	1 шт
Гірчиця	1 ст. л.
Жовток яєчний	1 шт
Перець Кайєн	1 щіп.
Пиво світле	100 мл
Сир твердий	200 г
Соус	1 ч. л.
Хліб	6 скиб.

Покроковий рецепт приготування "уельський кролик" з фото та порадами

Підготувати продукти. Масло у мене марки "ЕкоМілк", з чудовим вершковим смаком. Довелося зробити деякі заміни, про які є нижче.
Змішати жовток із гірчицею, ворчестерським соусом та перцем.
Мені не вдалося знайти у продажу ворчестерський соус, як я не шукала. Погугла, чим можна замінити. Загалом, нічим. Жоден із запропонованих варіантів мене не влаштував. Я вирішила, що найближчим буде соус наршараб. Його й використала.
Влити пиво, добре перемішати.
Всипати сир, нарізаний маленькими шматочками і поставити на вогонь і на середньому вогні, помішуючи, варити, поки сир не розчиниться і соус не загусне. Трохи охолодити.
Із сиром теж не вийшло. Збилася з ніг, але чеддера не знайшла в жодному супермаркеті. У мене вказано – сир твердий. Не вірте своїм очам. Для цього страви потрібен напівтвердий сир, але в списку інгредієнтів такий не значиться. При виборі виходьте з того, що сир має добре плавитись. Я взяла сир напівтвердий Російський вершковий м. д. ж. 50% "Гордість Імперії" і не вгадала, повністю однорідну текстуру соусу мені отримати не вдалося, хоч сир і був на дотик м'яким.
Хліб нарізати на скибки, підрум'янити в тостері. Гарячі скибки змастити вершковим маслом.
Покрити товстим шаром соусу
І запекти під верхнім вогнем або під грилем у духовці до золотистої скоринки.