Кулінарний рецепт

Ніжний пудинг

(51 коментарів)

Кухар
Олена Бублик

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Пудинг із сиру та великої кількості вершків.

Рецепт: Нежный пудинг food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта ніжний пудинг необхідні ці інгредієнти

Вершки	400 мл
Крупа манна	3 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Пудинг ванільний	1 упак.
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Цукрова пудра	75 г

Покроковий рецепт приготування ніжний пудинг з фото та порадами

Обов'язково протріть сир через сито, щоб позбутися грудочок. Жовтки відокремити від білків. Білки прибрати у холодильник. Цукор змолоть у пудру.
Жовтки збити з цукровою пудрою до кремоподібного світлого стану.
Додати сир. Ретельно перемішати.
Потім додати манку ...
... ванільний пудинг. Перемішайте до однорідності, особливо сильно не треба збивати.
В окремому посуді збити добре охолоджені вершки, втрутити їх у сирне тісто. Окремо збити охолоджені білки зі щіпкою солі. Посуд для збивання білків повинен бути абсолютно чистим і сухим. Будь-яка, навіть мінімальна кількість жиру може призвести до того, що білки піднімуться лише на третину потенційного обсягу. Частинами, рухами знизу нагору з'єднати сирне тісто з білками. На цьому етапі міксер може зіпсувати все, тільки дерев'яна лопатка. ВАЖЛИВО: Спочатку викласти 1/4 частину білків у тісто, обережно перемішуючи знизу вгору в одному напрямку, це допоможе зробити тісто більш м'яким та повітряним та полегшить введення решти білків.
Форму вистелити кулінарним папером. Розподілити тісто у форму, поставити у розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин. Потім зменшити до 175С ще на 20 хвилин, зменшити до 120С – 20 хвилин. Духовку не відчиняти. Випікати на нижньому рівні духовки. Тісто примхливе, тому треба стежити і часто поглядати. Якщо бачите, що верх підгоряє, а час для запікання ще не минув - накрийте пудинг фольгою, блискучою стороною вгору.
Подавати в теплому чи холодному вигляді. Смачного!