Кулинарный рецепт

Солянка постная

(35 отзывов)

Повар
Олександра Марочко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Солянка с четырьмя видами грибов: сушеными, свежими, солеными и маринованными. Очень достойная солянка! Несмотря на отсутствие в ней картофеля, она все равно сытная, так как ну ооочень грибная)))

Подавать с лимоном и оливками. Солянка получается густая и красивая на цвет. По вкусу мне этот постный вариант нравится даже больше, чем сборная мясная солянка))))

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта солянка постная необходимы эти ингредиенты

Грибы (100 г свежих + 70 г маринованных + 20 г сушеных + 250 г соленых)	1 шт
Каперсы	1 ст. л.
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Огурец (соленый)	2 шт
Оливки черные (или зеленые, какие любите)	1 шт
Сахар	1 ст. л.
Соль (перец, по вкусу)	1 шт
Томатная паста	2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления солянка постная с фото и советами

Сушені гриби у мене магазинні. Їх потрібно замочити у воді на 1год., а потім залити 1л. чистої води та варити 1,5-2години.
Гриби виймаємо, остуджуємо, нарізаємо соломкою. У цю ж киплячу воду кидаємо свіжі гриби (чи заморожені). Також виймаємо, остуджуємо та нарізаємо соломкою.
Гриль, що вийшов, бульйон потрібно процідити і долити чистої води, щоб у результаті отримати 1літр.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до м'якості.
До обсмаженої цибулі додати томатну пасту. Якщо я десь використовую томатну пасту, то завжди додаю і цукор. Навіть у солянку))
Тушимо цибулю з томатом.
Солоні та мариновані гриби, а також солоні огірки ошпарюємо окропом і знову ж таки нарізаємо соломкою. Якщо огірки великі і шкірка у них груба, її краще зрізати.
...
У закипілий бульйон кидаємо цибулю з томатом, солоні та мариновані гриби та солоні огірки. Протягом 15хв це має поваритися. Потім додаємо гриби і каперси, що залишилися. Варимо ще 5хв. Накриваємо кришкою, даємо настоятися.