Кулінарний рецепт

Батон на кефірі

(144 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Справжній смак батона. Дуже пружний м'якуш у готовому вигляді (після здавлювання приймає вихідну форму).Простий у приготуванні і ДУЖЕ смачний.Рецепт не мій.

Для приготування рецепта батон на кефірі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	10 г
Вода	86 г
Дріжджі	6 г
Кефір	86 г
Сіль	5 г
Цукор	12 г

Покроковий рецепт приготування батон на кефірі з фото та порадами

Змішайте свіжі дріжджі (6 г) з цукром у чаші
Додайте в чашу всі інгредієнти крім борошна (масло або маргарин розтопіть )
Перемішайте до повного розчинення.
Додайте 1/3 борошна, перемішайте.
Додайте інше борошно.
Замісити тісто.
Місіть 5-7 хвилин.
Сформуйте кулю.
Накрийте плівкою.
Залишіть на 1 годину.
Через 1 год.
Місіть 2 хвилини.
Сформуйте кулю.
Залишіть на 30 хвилин.
Через 30 хвилин акуратно викладіть на стіл і відразу качалкою сформуйте пласт прямокутної форми.
Починайте скручувати в рулет.
Після одного оберту натисніть пальцями тісто вздовж краю рулету до пласта.
Згортайте, не затягуючи шари, але й без явних проміжків.
Після кожного оберту защипуйте і заправляйте кінці усередину.
Защипніть батончик по шву
Додатково сформуйте батон.
Покладіть на пекарський папір швом униз.
Накрийте харчовою плівкою.
Залишіть на 1-1,5 години.
Виконайте неглибокі надрізи на поверхні батона.
Змастіть поверхню батона водою.
Я змащувала сумішшю жовтка та води (жовток був у холодильнику)
Духовку разом із деком нагрійте до 220 градусів.
Перекладіть батон на гаряче деко разом із пекарським папером.
Випікати 30 хвилин.
Перші 5-7 хвилин із парою.
Якщо духовка без пари, поставте на дно духовки лист з водою, через 5-7 хвилин витягніть.
Я просто відчиняю дверцята і бризкаю з пульверизатора на стінки духовки, закриваю дверцята (3 рази протягом 5-7 хвилин).
Витягніть батон із духовки, залиште остигати на решітці.