Борщ у казані на вогні

Наливаємо в казан 9 літрів води, складаємо м'ясо і варимо годину. Тим часом щоб час не втрачати підготуємо овочі.
Крамсаємо цибулю, буряк і моркву трьом на тертці.
Коли м'ясо прокипіло, беремо окрему ємність і зливаємо бульйон із м'ясом.
Тепер уже в порожній казан кидаємо цибулю та обсмажуємо.
Далі накриваємо цибулю шапкою з моркви, хвилинку паримо, і перемішуємо вміст, даємо присмажитися.
Теж саме робимо з буряком.
Як тільки пішов яскравий аромат буряка, додаємо тертий часник.
Обсмажуємо доки не піде часниковий аромат.
Кидаємо дві столові ложки томатної пасти (наприкінці я ще додав півтори, бо було мало), так що можна відразу штуки три покласти і знову обсмажуємо.
Далі підлогу чайної ложки оцту, обсмажити.
Піджарка готова.
Виколупуємо її з казана і повертаємо бульйон з м'ясом.
Коли бульйон знову закипів, закладаємо картоплю, капусту та пару листочків лаврушки.
Варимо.
Зварилося.
Викладаємо піджарку, додаємо приправки, ще хвилин десять варимо.
По фінішу сіль перець і відпочити.
Готово. Смачного.