Кулінарний рецепт

Борщ "Гетьманський" (варіант)

(40 коментарів)

Кухар
Поліна Павелко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Я збираю рецепти борщу, це одне з моїх хобі. Осінь – час цього найсмачнішого борщу. Він дуже смачний та ароматний. Спробуйте. Рецептик був вичитаний мною у журналі "Гастроном". На сайті є схожий рецепт, тому мій варіант.

Для приготування рецепта борщ "гетьманський" (варіант) необхідні ці інгредієнти

Баклажан (маленький)	1 шт
Бульйон	2 л
Буряк	1 шт
Капуста білокочанна	1/4 шт
Картопля	2 шт
Квасоля стручкова	250 г
Коріння	1 шт
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Морква	2 шт
Перець болгарський	1 шт
Перець запашний	6 шт
Помідор	1 шт
Томатна паста	180 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	5 зуб.
Шпіг	150 г

Покроковий рецепт приготування борщ "гетьманський" (варіант) з фото та порадами

Овочі чистимо. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Морква трьома на великій тертці. Капусту та баклажани – великою соломкою.
На сковороді пасеруємо моркву в 2 ст. л олії близько 3 хвилин, додаємо цибулю, пасеруємо ще 2 хвилини. Після чого додаємо порізаний соломкою болгарський перець, помідор дрібно порізаний і томатну пасту. Готуємо близько 3 хвилин на слабкому вогні.
Тримаємо на великій терці буряки і додаємо в сковороду, готуємо ще близько 15 хвилин.
Тим часом закип'ятимо бульйон, кладемо в нього 4 ст. л пасерованих овочів та закладаємо капусту. Варимо під кришкою 7 хвилин.
Картоплю ріжемо соломкою і додаємо в каструлю. Ще через 5 хвилин додаємо баклажани. Варимо ще 5 хвилин.
Тепер запускаємо в каструлю пасеровані овочі та квасолю. На слабкому вогні готуємо ще 10 хвилин.
Корінь петрушки нарізати дрібною соломкою, зелень порубати. Корінь обсмажити на рослинній олії, що залишилася 1 ст. л і додати разом із зеленню в борщ. (Я додавала сушений корінь петрушки). Борщ посолити, додати|добавляти| запашний перець, лавровий лист.
У ступці розтираємо часник і шпик. Я розтирала тільки часник, тому що в моєму сімействі шпик не їдять. Знімаємо наш борщ з вогню та заправляємо часником та шпиком. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 15-20 хвилин.
Ну ось наш ароматний та смачний борщ готовий!