Кулинарный рецепт

Борщ "Гетманский" (вариант)

(40 отзывов)

Повар
Поліна Павелко

Україна, Київ

Цветовая аура блюда

Я собираю рецепты борща, это одно из моих хобби. Осень - время этого вкуснейшего борща. Он очень вкусный и ароматный. Попробуйте. Рецептик был вычитан мною в журнале "Гастроном". На сайте есть похожий рецептик, поэтому мой - вариант.

Для приготовления рецепта борщ "гетманский" (вариант) необходимы эти ингредиенты

Баклажан (маленький)	1 шт
Бульон	2 л
Капуста белокочанная (средний вилок)	1/4 шт
Картофель (средние)	2 шт
Коренья (петрушки и зелень петрушки)	1 шт
Лист лавровый	3 шт
Лук репчатый (небольшие)	2 шт
Масло растительное	3 ст. л.
Морковь (средние)	2 шт
Перец болгарский (средний)	1 шт
Перец душистый (горошек)	6 шт
Помидор (крупный)	1 шт
Свекла (крупная)	1 шт
Томатная паста	180 г
Фасоль стручковая (зелёная)	250 г
Чеснок	5 зуб.
Шпиг (для любителей)	150 г

Пошаговый рецепт приготовления борщ "гетманский" (вариант) с фото и советами

Овочі чистимо. Нарізаємо цибулю тонкими півкільцями. Морква трьома на великій тертці. Капусту та баклажани – великою соломкою.
На сковороді пасеруємо моркву в 2 ст. л олії близько 3 хвилин, додаємо цибулю, пасеруємо ще 2 хвилини. Після чого додаємо порізаний соломкою болгарський перець, помідор дрібно порізаний і томатну пасту. Готуємо близько 3 хвилин на слабкому вогні.
Тримаємо на великій терці буряки і додаємо в сковороду, готуємо ще близько 15 хвилин.
Тим часом закип'ятимо бульйон, кладемо в нього 4 ст. л пасерованих овочів та закладаємо капусту. Варимо під кришкою 7 хвилин.
Картоплю ріжемо соломкою і додаємо в каструлю. Ще через 5 хвилин додаємо баклажани. Варимо ще 5 хвилин.
Тепер запускаємо в каструлю пасеровані овочі та квасолю. На слабкому вогні готуємо ще 10 хвилин.
Корінь петрушки нарізати дрібною соломкою, зелень порубати. Корінь обсмажити на рослинній олії, що залишилася 1 ст. л і додати разом із зеленню в борщ. (Я додавала сушений корінь петрушки). Борщ посолити, додати|добавляти| запашний перець, лавровий лист.
У ступці розтираємо часник і шпик. Я розтирала тільки часник, тому що в моєму сімействі шпик не їдять. Знімаємо наш борщ з вогню та заправляємо часником та шпиком. Накриваємо кришкою та даємо настоятися 15-20 хвилин.
Ну ось наш ароматний та смачний борщ готовий!