Паштет печінковий у пікантному желі

• 

  Для приготування паштету я користуюся мультиваркою-вона просто створена для цього. Абсолютно без зайвого клопоту і ідеально! Печінку промити, дочистити та обсушити. Цибулю та моркву очистити, промити і нарізати довільно великими шматками. Сало від окосту нарізати великими кубиками. Викласти на дно сало-потім цибулю та моркву та зверху печінку. Закрити кришку та встановити режим випікання на 35 хвилин. Хвилин за 5 до закінчення програми перемішати, полити білим вином і дати випаруватися без кришки. Посипати майбутній паштет сіллю та цукром, перемішати, закрити кришку. Перевести мультфільм у режим Збереження тепла ще на півгодини.

• 

  Потім остудити паштет, викласти в чашу блендера, посипати прянощами.

• 

  Пробити все в однорідну масу або пропустити через м'ясорубку і протерти через сито.

• 

  Викласти паштет у формочки, добре ущільнити і вирівняти поверхню. Прибрати під плівку в холодильник години на три-для дозрівання та ущільнення.

• 

  Для винного желе желатин замочити в курячому бульйоні-міцному, знежиреному та холодному. Потім розпустити желатин на водяній бані до розчинення, не дозволяючи закипіти! Відлити пару ложок розчину та зберігати його теплим.

• 

  У додати вино, сухий імбир, наршараб і соєвий соус, а далі додавати потроху перцевий соус і пробувати-на свій смак. Оцет можна не додавати-все залежить від смаку наршараба та ваших уподобань.

• 

  У формочки більшого обсягу, ніж з паштетом, налити трохи желе та застудити у морозилці. У мене пізніше чомусь верхівки відвалилися-думаю-засмужувати потрібно не до кінця -а до легкої пружності. Викласти зверху холодний паштет та залити желе, не доходячи до краю на сантиметр. Остудити до пружності.

• 

  Сметану змішати з вершками додати рубану зелень м'яти та кропу та посолити за смаком. Додати відлите раніше желе та перемішати.

• 

  Залити форми з паштетом догори і остаточно остудити в холодильнику. Подавати з|із| білим вином.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар