Кулінарний рецепт

Чорносмородиновий террин

(34 коментарів)

Кухар
Інна Лотоцька

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Готувала на 4-річчя старшої онуки. Гості були у захваті. Це схоже на мус, але це не мус... Схоже на пудинг, але це не пудинг... Це дійсно дуже смачно... але ооооочень калорійно)))

Для приготування рецепта чорносмородиновий террин необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Ванільний цукор	1 ч. л.
Вершки	300 мл
Джем	2 ст. л.
Желатин	25 г
Куряче яйце	2 шт
Маскарпоне	250 г
Мигдаль	1 шт
Молоко	1 скл.
Смородина чорна	350 г
Фрукти	1 шт
Цукор	5 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.
Шоколад темний	1 шт

Покроковий рецепт приготування чорносмородиновий террин з фото та порадами

Чорну смородину помити, дати воді стекти, висипати в каструльку, додати цукор,
Проварити хвилин 20-25 на маленькому вогні протерти через сито. Остудити. Наше пюре готове.
Желатин замочити в холодній воді у співвідношенні 1 до 5.
Яйця збити з цукром та ванільним цукром.
Борошно розмішати в молоці, влити жовтки, перемішати.
Поставити на маленький вогонь і зварити крем, постійно помішуючи, до загусання. Охолодити, періодично перемішуючи крем, щоб не утворилася плівочка. Для прискорення процесу можна поставити каструльку в тазик із холодною водою. Ось і готовий наш заварний крем.
Підготувати фрукти. У мене був 1 персик і по гілочці зеленого та чорного винограду без кісточок. Персик нарізала дуже тонкими скибочками.
Збити холодні вершки із цукровою пудрою.
Окремо трохи збити Маскарпоне та акуратно з'єднати з вершками.
Набряклий желатин розпустити на водяній бані
І з'єднати з чорносмородиновим пюре. Влити пюре у сирно-вершкову масу та перемішати. Ось тепер готова наша сирна маса.
Все змішати: чорносмородинове пюре з желатином, заварний крем і вершково-сирну масу, трохи збити міксером на низьких обертах до однорідності.
Невелику кількість маси викласти у форму, товщиною приблизно 1 см і прибрати у холодильник.
У масу, що залишилася, я виклала ягоди винограду і перемішала.
На застиглий тонкий шар викласти масу з ягодами до половини висоти.
Потім викласти тонкі скибочки персика.
Заповнити масою, що залишилася, до країв форми. Забрати на ніч у холодильник.
Коли маса добре застигне, вийняти террин з форми, боки промазати малиновим джемом,
Декорувати мигдальними пелюстками. Шоколад розтопити на водяній бані, з пергаменту зробити корнетик і нанести на терин шоколадну сіточку, прикрасити свіжими ягідками.
Вся маса в мою форму не помістилася, тому зробила ще маленьку форму.
Внучка спробувала і каже доньці: "Мамо, йди швидше сюди, тут така смакота!!!"
Приєднуйтесь і ви! Смачного!!!